emailvision.org

Färgglad mat väcker uppmärksamhet, särskilt för barn. Men du måste fortfarande vara medveten om effekterna av konstgjord matfärg på barn. Även om de flesta är säkra, har flera studier visat ett samband mellan konstgjord matfärgning och en ökad tendens till hyperaktivitet hos barn. Är det sant?

Innehåll och typer av matfärgning

Livsmedelsfärg är en kemikalie som används för att tillsätta färg till mat. Dessa färgämnen läggs ofta till bearbetade livsmedel, drycker och till och med matlagningskryddor. Vanligtvis används denna ena ingrediens för att försköna matens utseende för att göra den mer attraktiv.

Det finns två typer av livsmedelsfärger, som är lösliga och olösliga i vatten. Vattenlösliga färgämnen är vanligtvis i pulverform, granulär eller flytande form, medan de olösliga är för produkter som innehåller fetter och oljor.

Olika produkter som innehåller livsmedelsfärg kommer att testas för säkerhet av Food and Drug Supervisory Agency (BPOM). Så olika produkter på marknaden som innehåller färgämnen har klarat testet och anses vara säkra för konsumtion, så länge det finns ett POM-registreringsnummer.

Här är några typer av konstgjord matfärgning som är säkra att använda, nämligen:

• Röd nr. 3 (erytrosin), en körsbärsröd färg som vanligtvis används i godis och pasta för tårtdekorering.
• Röd nr. 40 (Allura röd), en mörkröd färg som används i sportdrycker, godis, kryddor och spannmål.
• Gult nr. 5 (Tatrazin), en gul citronfärg som används i godis, läsk, chips, popcorn, och spannmål.
• Gult nr. 6 (Solnedgång gul), en gul-orange färg som används i godis, såser, bakverk och fruktkonserver.
• Blå nr. 1 (Lysande blå), en turkos färg som används i glass, konserverade ärtor, förpackade soppor och tårtdekorerande ingredienser.
• Blå nr. 2 (Indigokarmin), är en klarblå färg som används i godis, glass, flingor och snacks.

Är det sant att konstgjord matfärgning gör barn hyperaktiva?

Olika studier har genomförts för att undersöka effekterna av konstgjord matfärg på barns beteende. Till en början, 1973, konstaterade en barnallergolog att hyperaktivitet och inlärningsproblem hos barn orsakades av konstgjord matfärgning och konserveringsmedel i mat.

Sedan visade forskning utförd av Storbritanniens Food Standards Agency 2007 liknande bevis som säger att konsumtion av mat som innehåller konstgjord matfärgning kan öka hyperaktivt beteende hos barn.

Denna studie testade barn i åldrarna 3, 8 och 9 år. Dessa tre åldersgrupper fick olika typer av drycker för att se effekten. Varje drink innehåller följande innehåll:

• Den första drycken innehåller artificiell matfärg solnedgångsgul (E110), karmoisin (E122), tartrazin (E102) och Ponceau 4R (E124).
• Den andra drycken innehåller natriumbensoatfärgning och konserveringsmedel. Färgblandningen är kinolingul (E104), alluraröd (E129), solnedgångsgul och karmoisin.
• Den tredje drycken är placebo (inget innehåll eller kemikalier, används endast som jämförelse i forskning eller kliniska prövningar) och innehåller inga tillsatser.

Från resultaten av studien, fann bevis för att hyperaktivt beteende hos barn i åldern 8 och 9 år ökade när de drack den första och andra drinken. Medan nivån av hyperaktivitet hos barn i åldern 3 år ökade efter att ha druckit den första drinken men inte så mycket efter att ha druckit den andra drinken.

Från resultaten av studien drog experter slutsatsen att effekten av konstgjord matfärg hade en positiv inverkan på barns hyperaktivitet.

Dessutom, citerad från Healthline, visade en annan studie att 73 procent av barn med ADHD visade en minskning av symtomen när konstgjorda matfärger och konserveringsmedel togs bort från kosten.

Forskare vid Southampton University fann dock att det är den genetiska komponenten som avgör hur matfärgning påverkar ett barns beteende. Effekterna av konstgjord matfärgning har också observerats hos barn utan ADHD. Som ett resultat har vissa barn, inklusive de med ADHD, en högre nivå av känslighet för kemikalier än andra.

Så för att förhindra de skadliga effekterna av konstgjord matfärg på barn är det en bra idé att begränsa deras intag. Om du vill vara kreativ när du gör färgglad mat, försök att använda naturliga färgämnen som sujiblad för grönt, använd lila sötpotatis för lila och gurkmeja för gult. Även om den resulterande färgen inte är lika attraktiv som konstgjord matfärg, är naturliga färgämnen säkrare och hälsosammare för din lilla.

Yrsig efter att ha blivit förälder?

Gå med i föräldragemenskapen och hitta berättelser från andra föräldrar. Du är inte ensam!