Stekta grönsaker är verkligen hälsosamma eller inte, verkligen? |

Efter stekning genom blötläggning i varm olja eller även kallad fritera, smaken av dessa grönsaker så mycket mer läcker. Därför är det inte förvånande att folk älskar stekt kål och andra typer av stekta grönsaker. Men är stekta grönsaker hälsosamma?

Vad händer när grönsaker steks?

Numera står olika friterade grönsaker på matmenyn överallt. Från restauranger till gatuförsäljare. Det finns stekt kål, stekt aubergine, stekt blomkål, stekt spenatchips och andra typer som steks som tillbehör.

Men de av er som nu kanske gillar denna mat måste vara uppmärksamma på hälsosidan. Här är några förklaringar om stekta grönsaker.

1. Grönsaker absorberar mycket fett

Stek med fritera kommer att göra maten så att den absorberar mer olja. Detta inkluderar när man steker grönsaker, mer fett kommer att absorberas i grönsaker som naturligtvis bör vara fettsnåla.

Ökade nivåer av fett från dessa livsmedel kan öka risken för hjärtsjukdomar, cancer och högt blodtryck.

2. Skada innehållet av vitaminer och mineraler

Stekning enligt metod fritera skadar även innehållet av vitaminer och mineraler i livsmedel. Grönsaker som bör innehålla vitaminer och mineraler, halterna sänks på grund av skadorna som uppstår efter uppvärmning.

E-vitamin försvinner till exempel när grönsaker steks. Likaså med betakaroten och vitamin A. Nivåerna kommer att minska avsevärt.

3. En farlig kemisk förändring inträffar

När den används för att steka för länge och kontinuerligt blir temperaturen på oljan mycket hög. Detta kommer att orsaka olika förändringar i den kemiska strukturen, både från oljan och innehållet i grönsaker.

Speciellt om du använder matolja upprepade gånger, aka använd matolja, kan detta skada antioxidanterna i grönsakerna du steker.

Förutom att det bildas giftiga föreningar i oljan gör stekning även förändringar i oljans kemiska struktur. Fritering gör att strukturen på fettet i oljan förvandlas till transfett.

Dessa transfetter kommer sedan att absorberas i grönsakerna du steker. Ju mer transfetter som kommer in i din kropp, desto farligare är det för din hälsa.

Transfetter ökar det onda kolesterolet (LDL) och sänker det goda kolesterolet (HDL).

Vakuumstekningsteknik, är det verkligen hälsosammare?

Stekta grönsaker är jättegott, men ät dem inte för ofta

Grönsaker innehåller vitaminer och mineraler som är mycket viktiga för kroppen. Men när de görs till en meny med stekt kål, stekt aubergine, stekt blomkål, uppväger de negativa effekterna fördelarna du borde få.

Fritering kan verkligen förbättra smaken, färgen och konsistensen hos livsmedelsingredienser. Men det minskade näringsinnehållet i grönsaker och andra skadliga effekter är fler.

Speciellt om du äter den här maten på en restaurang eller matstånd. Vanligtvis har oljan som används för att steka grönsaker använts många gånger, så effekten är värre för din kropp.

Det är säkrare att steka än steka

Det är svårt att minska på denna mat eftersom den smakar gott. Men jämfört med stekning är det bättre att bara woka grönsaker med tillräckligt med olja.

Att sautera med olja är fortfarande säkrare än att göra stekt kål eller krispigt stekt aubergine. Sautering görs vanligtvis kort, tillagningstiden är snabbare än fritering fritera.

Dessutom, om du steker med olivolja blir fettet som erhålls mycket hälsosammare men grönsakerna är fortfarande utsökta.

Fräs grönsaker med ren olivolja aka jungfruolivolja, enligt forskning i tidskriften Matkemi, kan det berika naturliga fenoliska ämnen. Fenol är en typ av antioxidant som kan hjälpa till att förebygga diabetes, cancer och cellskador.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found