emailvision.org

I allmänhet har indonesiska människor fortfarande svårt att skilja mellan margarin och smör. Om du är en av dem som fortfarande är förvirrad över vilken som är bättre att konsumera mellan smör och margarin, överväg följande förklaring.

Vad är skillnaden mellan margarin och smör?

Smör är en mejeriprodukt som görs genom att separera de fasta komponenterna från de flytande komponenterna. I allmänhet används smör för att laga mat eller göra bröd. Av konsistensen att döma är smör mjukt och smälter lätt om det inte förvaras i kylen. Smakmässigt är smör mer smakligt och gott än margarin.

Medan margarin utvecklades som ett substitut för smör, är det tillverkat av vegetabiliska oljor som rapsolja, palmolja och sojabönolja. Vid tillverkningen av margarin tillsätts även salt och andra ingredienser som maltodextrin, sojalecitin och mono- eller diglycerider så att konsistensen blir tätare och inte smälter snabbt än smör. Margarin används ofta för att göra blöta kakor, och det används ofta för att steka eller sautera mat.

Fett- och kolesterolhalt i smör och margarin

• Transfetter: Transfetter ökar det onda kolesterolet avsevärt, samtidigt som det sänker det goda kolesterolet. Transfetter kan stelna vid rumstemperatur. Därför, ju hårdare konsistens ett margarin har, desto högre transfettinnehåll.
• Mättat fett: Mättat fett kan också höja nivåerna av det onda kolesterolet, men inte lika mycket som transfetter. Smör innehåller stora mängder mättat fett, men lite transfett.
• Kolesterol: Kolesterol finns bara i animaliska produkter, kokos och palmolja. De flesta margariner innehåller lite eller inget kolesterol. Smör innehåller en stor mängd kolesterol.

Näringsinnehåll i smör

En matsked smör innehåller 100 kalorier, 12 gram fett, 7 gram mättat fett, 0,5 gram transfett, 31 mg kolesterol, 0 gram kolhydrater och 0 gram socker. Smör tillverkas av pastöriserad (uppvärmd) mjölkgrädde. Ibland finns det också tillverkare som tillsätter salt till det.

Om smörproducenter tar mjölk från kor som utfodras med kvalitetsgräs eller äter direkt från färskt gräs, så kommer smöret som produceras att vara av god kvalitet också. Det beror på att mejeriprodukter från kor innehåller höga halter av vitamin K2 och omega-3-fettsyror. Båda dessa näringsämnen är viktiga för hjärthälsa.

Inte bara smör, det gäller alla andra produkter som kommer från kor som kött, ost eller mjölk. Mejeriprodukter från denna typ av ko är höga i vitamin K2 och omega-3-fettsyror.

Näringsinnehållet i margarin

En matsked vanligt margarin som säljs på marknaden innehåller cirka 80-100 kalorier, 9-11 gram fett, 2 gram mättat fett, 1,5-2,5 gram transfett, noll gram kolhydrater, noll gram kolesterol, och noll gram fett gram socker. Det betyder att margarin i genomsnitt innehåller färre kalorier än smör. Men tyvärr innehåller margarin transfetter.

Samtidigt innehåller fettfritt margarin en högre andel vatten än vanligt margarin, vilket gör det lägre i kalorier och fett. I allmänhet innehåller denna typ av margarin 40 kalorier, 5 gram fett, 1 – 1,5 gram mättat fett, noll gram transfett, kolesterol, kolhydrater och socker per en matsked. Det gör att flytande margarin innehåller betydligt mindre mättat fett och transfett

Så, vilket är bättre: smör eller margarin?

Sett från de grundläggande ingredienserna tenderar margarin att vara säkrare för hälsan. Eftersom margarin inte innehåller animaliskt fett så att kolesterolet och fettet i margarinet inte är lika mycket som smör.

Det som måste övervägas när du köper bearbetade livsmedelsprodukter är att se till att du inte bara är uppmärksam på näringsinnehållsetiketten, utan också noggrant läser etiketterna för andra ingredienser. Om margarinmärkningen innehåller delvis hydrerad olja betyder det att produkten innehåller transfett trots att näringsdeklarationen säger noll transfett.

Men beslutet att välja margarin och smör beror på varje individ och de specifika kostbehov som levs.