emailvision.org

Du är förmodligen redan bekant med den söta och färgglada geléen. Förutom att gelatin frammanar tungan med sin sega konsistens, visar sig gelatin ha ett antal fördelar för matsmältningssystemet, immunförsvaret och den allmänna hälsan.

Vilka är några exempel?

Vad är gelatin?

Agar-agar (eller agar) är ett gelliknande ämne gjord av alger eller tång. Detta ämne innehåller komplexa kolhydrater i form av polysackarider erhållna från cellväggarna hos flera typer av röda alger, särskilt från släktet Gracilaria .

I den kulinariska världen tillsätts agar ofta till matrecept som stabilisator eller förtjockningsmedel. Denna livsmedelsingrediens är vanligtvis också ett alternativ till gelatin för veganska eller vegetariska produkter.

Du kan hitta gelatin på marknaden i form av pulver, barer, flingor eller fibrer som verkar något genomskinliga. Agarprodukter är vanligtvis billigare och kan bearbetas lättare.

Det finns flera andra namn för agar-agar, till exempel japansk kanten, japansk gelatin, dai choy goh , och Kina gräs . Denna ingrediens är mycket populär och du kan hitta den i en mängd olika huvudmåltider, hälsosamma mellanmål, till desserter.

Skillnaden mellan gelatin och gelatin

Vid första anblicken ser gelatin ut som gelatin. Skillnaden, agar kommer från växter eller alger. Under tiden tillverkas gelatin av hårt ben, brosk, hud eller fisk som kokas för att producera kollagen.

Bearbetningsprocessen är också annorlunda. Du måste koka agar i 85 grader celsius innan du kan använda den. När du bearbetar gelatin behöver du bara blötlägga denna ingrediens i varmt vatten för att få den att smälta.

Bearbetad agar tenderar att vara fastare, mindre trögflytande och mindre vinglig jämfört med gelatin. Ändå bearbetad för att vara mer motståndskraftig mot höga temperaturer än gelatin som är mindre stabilt.

Näringsinnehållet i agar

Genom att lansera sidan för US Department of Agriculture och flera andra källor, här är näringsinnehållet i 100 gram vanligt agarpulver.

• Energi: 0 kcal
• Protein: 0 kcal
• Kolhydrater: 100 gram
• Protein: 0 gram
• Fiber: 100 gram

Hela innehållet av agar består av fibrer som i grunden är en komplex kolhydrat. Men beroende på vilken agarprodukt du köper kan du också få sockerintag och andra näringsämnen som:

• proteiner,
• vitamin B-komplex,
• vitamin E,
• kalcium,
• järn,
• natrium och
• kalium.

Fördelarna med agar för hälsan

Här är några av fördelarna som du kan få av att konsumera agar.

1. Hjälp till att gå ner i vikt

I Japan är tångagar ganska populär som livsmedelsingrediens för viktminskning. Faktum är att inte få är på en gelédiet genom att konsumera agar för att få sin drömvikt.

Dessa fördelar kan komma från agars förmåga att expandera i matsmältningskanalen. Detta skapar en känsla av mättnad som varar längre så du äter mindre än vanligt.

2. Sänker kolesterolet

Liksom fiber i allmänhet absorberas inte gelatin av kroppen och kommer att röra sig längs matsmältningskanalen. På vägen kommer fibern i agaren att binda till olika ämnen, inklusive fritt kolesterol.

Bindningen mellan fiber och kolesterol förhindrar absorptionen av kolesterol i blodet så att dina kolesterolnivåer förblir stabila eller till och med minskar. Dessutom kommer fibrer att transportera kolesterol ut ur kroppen genom avföring.

3. Att vara ett naturligt laxermedel

Känt som ett naturligt laxermedel, expanderar gelatin i tarmarna och ökar avföringstätheten. Så länge den passerar genom matsmältningskanalen kommer agar inte heller att skadas och kunna överleva utan att genomgå mycket förändring.

Rörelsen av agar i matsmältningskanalen kommer att göra dina tarmar mer aktiva när det gäller att trycka ut avföring. Tack vare alla dessa fördelar kan agar-agar vara ett naturligt laxermedel för dig som upplever förstoppning.

4. Hjälper till att avvärja infektion

Agar gjord av tång har potential att bekämpa infektioner. Anledningen är att marina växter innehåller antioxidanter, antiallergener (mot allergitriggers) och andra ämnen som är sjukdomsbekämpande.

En studie i tidskriften PLoS ETT nämnde också att innehållet av tång har potential att bekämpa virus genom att hindra dem från att komma in i kroppens celler. Denna fördel verkar dock fortfarande behöva studeras vidare.

5. Upprätthåll balansen av tarmbakterier

Agar är ett prebiotikum, vilket är en typ av fiber som inte kan smältas av kroppen. Efter att du konsumerat agar kommer fibrerna i den att flytta till tarmarna för att bli mat för goda bakterier.

Ju fler bra bakterier i din tarm, desto mindre chans för dåliga bakterier att växa. En av de dåliga bakterierna som man kan bli av med på detta sätt är Helicobacter pylori , orsaken till mag- och duodenalsår.

6. Minskar risken för cancer

Konsumtion av fibermat kan minska risken för vissa typer av cancer. I en studie i Journal of Applied Physology , kan fibrer i tång minska mängden östrogen och därigenom minska risken för bröstcancer.

Det finns faktiskt inte många studier relaterade till fördelarna med agar från andra typer för att minska risken för cancer. Trots det kan du fortfarande inkludera dessa livsmedel i din dagliga meny för att få fördelarna med fiber.

Biverkningar av att konsumera agar

Vid bearbetning av gelatin, följ bruksanvisningen på produktens förpackning. Även om det inte är giftigt för människokroppen, kan kvaliteten på gelén i agar orsaka några allvarliga effekter som:

• matsmältningsbesvär,
• störningar i matstrupen,
• hicka också
• minskat upptag av vitaminer och mineraler.

Alla upplever inte dessa biverkningar. Det finns även andra biverkningar som inte anges ovan. Om du är orolig för biverkningarna av denna produkt kan du rådfråga din läkare.