emailvision.org

Om du planerar att köpa kidneybönor för att bearbeta dem till gröt eller annan utsökt mat, se till att du först vet hur man bearbetar röda bönor för att hålla dem rika på näringsämnen.

Hur bearbetar man röda bönor ordentligt?

Kidneybönor är en av de livsmedel som är rika på fiber. Dessutom innehåller röda bönor folsyra, kalcium, kolhydrater och innehåller mycket protein. För att inte förlora fördelarna eller näringsämnena i bönor måste du laga dem eller bearbeta dem ordentligt. Följande är några av de rätta stegen för att bearbeta röda bönor.

1. Välj rätt röda bönor

Innan du bearbetar kidneybönor för matlagning, se till att du vet hur du väljer rätt kidneybönor. Om du köper torkade kidneybönor, välj en som har en slät yta, perfekt form, inte mycket smuts fäst, inte gror, inte ruttnar, är röd, inte svart och inte visar några rynkor. Dessa tips gäller även när du väljer färska röda bönor, ja.

Om du köper kokta röda bönor, välj en som inte luktar surt, inte är hal/slemmig och är tillräckligt mjuk. Om du köper konserverade röda bönor, välj de som inte är buckliga, läckande, smutsiga och rostiga. Var också uppmärksam på utgångsdatum och bäst före den i burken.

2. Tvätta tills det är rent

När du har köpt dem, tvätta de röda bönorna i rinnande vatten tills de är rena. Speciellt för kokta och konserverade röda bönor, tvätta dem tills ytan på bönorna är grov och det inte finns kvarstående slem eller blötläggningsvatten.

3. Blötlägg röda bönor

Efter att ha valt bra kidneybönor, se till att tvätta dem under rinnande vatten. Efter det måste du blötlägga det i 1-2 timmar. Blötläggning görs för att mjuka upp de röda bönorna, vilket gör det lättare för dig att bearbeta röda bönor till utsökt mat. Förbered en kastrull eller ett handfat med rent vatten för blötläggning. Här är instruktioner för att blötlägga den.

• För torkade kidneybönor, blötlägg dem i vatten över natten. Se till att alla nötter är nedsänkta i vatten. Röda bönor kommer att expandera till 2 gånger. Så tillsätt vatten tills det är tillräckligt för att täcka de expanderade bönorna.
• För färska kidneybönor, blötlägg bara 1-2 timmar innan tillagning.

4. Kokning

Kidneybönor innehåller naturliga toxiner som kallas fytohemagglutininer. Symtom på förgiftning inkluderar illamående, kräkningar, buksmärtor, följt av diarré. Rätt blötläggning och kokning kan avlägsna giftet.

Så här gör du: efter blötläggning (se punkten ovan), tillsätt blötläggningsvattnet och koka de röda bönorna med nytt vatten i 2 timmar på medelvärme tills de är mjuka. När du kokar, se till att bönorna alltid är nedsänkta i vatten. Om vattnet har minskat mycket, tveka inte att tillsätta det.

Du kan kontrollera ömheten hos röda bönor genom att trycka på dem med fingret. Om konsistensen inte längre är krispig och lätt smulas sönder betyder det att bönorna är helt kokta.

När de är kokta, kasta bort kokvattnet och spola sedan bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av. Röda bönor är redo att bearbetas till en mängd läckra rätter. Kokar du detta samtidigt för matlagning, isröda bönor till exempel, tillsätt inte socker innan bönorna är helt mjuka. Eftersom bönorna blir mjukare längre.

Så se till att du lagar eller bearbetar kidneybönor tills de är kokta och följ alla stegen ovan. Förutom att vara mjuka och goda är röda bönor säkrare att äta om de bearbetas på rätt sätt. Glad matlagning!