Matsmak: Hur vet tungan det? •

Tungan som smaksinne har en funktion att känna igen smaken av mat, allt från sött, salt, surt och annat. Smaken av god mat kan få dig att äta med bravur. Vet du varför tungan kan känna smaken av mat? Sedan, hur arbetsmekanismen för tungan för att göra detta? Kom igen, ta reda på mer nedan.

Varför kan tungan känna smaken av mat?

Det finns fyra grundsmaker som din tunga kan smaka, nämligen sött, surt, bittert och salt. Dessutom finns det även en annan smak som människan kan känna enligt den senaste forskningen, nämligen smaken av umami.

Du kan känna dessa olika smaker tack vare de små receptorerna som finns på smaklökarna (smaklökarna). smaklökar ). Dessa receptorer finns i nästan alla delar av munhålan, särskilt i tungan, gommen och baksidan av matstrupen.

Den genomsnittliga vuxen har 10 000 smaklökar som förnyar sig varannan vecka. Intensiteten hos cellerna i smaklökarna att förnya sig kommer att sakta ner mer och mer när en person åldras.

Gamla personer eller äldre har bara cirka 5 000 smaklökar igång. Detta är anledningen till att äldre inte kan känna smaken av mat lika bra som unga.

Förutom åldersfaktorn är rökare också sämre när det gäller att smaka mat. Detta beror på att rökning kan minska antalet smaklökar.

Du kan inte se dessa smaklökar med blotta ögat. De små vita eller rosa fläckarna på ytan av din tunga är faktiskt papiller, inte smaklökar. Papiller, som är formade som små knölar på ytan av tungan, består av i genomsnitt sex smaklökar.

Är det sant att tungan har vissa smaklökar?

Kanske är du redan bekant med illustrationen av tungan ovan. Tungkartor syftar i allmänhet till att beskriva vissa delar av tungan som är mer känsliga för fyra grundsmaker, nämligen sötma i tungspetsen, salta och sura smaker vid tungkanterna och beska i tungans botten.

Steven D. Munger, chef för Center for Smell and Taste, University of Florida, citerad från The Conversation förklarade att tungans förmåga att känna igen smak inte är begränsad till vissa delar av tungan. Smakreceptorerna i smaklökarna är utspridda i tungan och munhålan.

Alla typer av smakreceptorer finns i alla delar av tungan. Det vill säga, vilken del av tungan som helst kan smaka sött, salt, surt och bittert. Men spetsarna och kanterna på tungan som har fler smaklökar kan vara känsligare för vissa smaker.

Hur fungerar tungan för att känna igen smak?

Tungan kan känna igen smaker på grund av närvaron av en del som kallas smaklöken. Var och en av dessa smaklökar har mycket känsliga mikroskopiska hårstrån som kallas mikrovilli. Microvilli består också av sensoriska nerver som kan föra meddelanden till hjärnan om smaken av mat du känner, oavsett om den är salt, söt, sur eller bitter.

Tungan fungerar inte ensam för att känna igen matens smak. Tungan får hjälp av näsan för att hjälpa honom att smaka matens smak. Hur?

Längst upp på näsan finns luktreceptorer, som innehåller speciella celler som hjälper dig att lukta mat. När du tuggar kommer kemiska föreningar från maten att frigöras upp till näsan.

Kemiska föreningar från denna mat kommer då att trigga luktreceptorerna i näsan som tillsammans med smaklökarna skickar matsmakinformation till hjärnan. Hjärnan kommer sedan att översätta informationen den får till en söt, salt, bitter eller sur smak.

Tungans arbetsmekanism förklarar också anledningen till att när du har rinnande näsa och täppt näsa kanske du inte kan känna smaken av mat bra. Varje mat du äter kan smaka lite intetsägande när du är sjuk. Detta kan då minska din aptit.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found