emailvision.org

Gluten i mat kan utlösa immunförsvaret i kroppen hos personer med celiaki att skada tunntarmen. Så för er som lider av celiaki bör ni undvika vissa livsmedel som innehåller gluten. Spannmål är livsmedel som vanligtvis innehåller gluten, men inte alla spannmål. Vad är korn glutenfri och kan fortfarande konsumeras av personer med celiaki?

Personer med celiaki bör äta mat glutenfri

Personer med celiaki har ett onormalt immunförsvar. Hans immunförsvar kan inte känna igen gluten som ett livsmedelsämne. Så immunförsvaret hos personer med celiaki kommer att reagera om glutenprotein kommer in i kroppen.

När personer med celiaki äter mat som innehåller gluten kan villi (småvävnad) i tarmarna skadas och orsaka inflammation i tarmens slemhinna. Detta gör att tarmen inte kan ta upp näringsämnena i maten ordentligt. Som ett resultat kan du uppleva en brist på viktiga näringsämnen som kroppen behöver. Hos små barn kan detta säkert störa tillväxt och utveckling.

Fullkorn att undvika med celiaki

Gluten är ett protein som vanligtvis finns i spannmål (men inte alla), vilket gör det svårt för personer med celiaki att välja vilka spannmål de ska undvika. Du kan inte undvika alla spannmål när du har celiaki. Eftersom spannmål är viktiga livsmedelskällor för kroppen. Den innehåller kolhydrater, olika vitaminer och mineraler samt fibrer.

För dig som har celiaki behöver du veta vilka spannmål som innehåller gluten och vilka som inte gör det. Så du behöver inte undvika alla spannmål. Följande är typer av spannmål som personer med celiaki bör undvika:

• Vete, inklusive i form av vetemjöl (vetemjöl, durummjöl, mjöl, mannagryn och farinamjöl), vetekli, vetegroddar,
• Korn
• Råg (råg)

Det kan vara lätt för dig att undvika gluten från dessa spannmål. Det kommer dock att vara svårt för dig att veta förekomsten av gluten i bearbetade livsmedel. Du kan behöva fråga vad maten är gjord av, av vilket mjöl, vilken blandning du ska använda och så vidare när du vill äta processad mat, som kex, kakor, kakor, dumplings och annat. Se till att de bearbetade livsmedel du äter är fria från gluten eller glutenhaltiga spannmål.

Vad sägs om havre?

Havre innehåller faktiskt inget gluten och är ofarligt för många människor med celiaki. Vanligtvis är dock produktionsprocessen för havre i kontakt med eller förorenad med vete, från tidpunkten för skörd till bearbetning i fabriken (från samma utrustning). Så, för dig som lider av celiaki och vill äta havre bör du välja havreprodukter med "glutenfria" eller "glutenfria" påståenden.

Glöm inte att alltid läsa listan över "ingredienser" i produktförpackningen. Se till att havreprodukten eller vad du köper inte innehåller gluten.

Spannmål som kan konsumeras av personer med celiaki

Några typer av spannmål som inte innehåller gluten och som kan konsumeras av dig som har celiaki är:

• Vitt, rött eller svart ris
• Durra
• Sojaböna
• Tapioka
• Majs
• Maniok
• Arrowroot eller arrowroot
• Bovete
• Hirs
• Quinoa