emailvision.org

Ett bra sätt att njuta av grönsaker är att laga dem först. Men fel sätt att laga grönsaker kan faktiskt ta bort ett antal vitaminer och ändra deras näringskvalitet. Därför måste du veta hur man bearbetar grönsaker på rätt sätt.

Grönsaker är rika på vitamin B-komplex och C. Tyvärr är båda vattenlösliga vitaminer som lätt går förlorade under tillagningsprocessen. Hur man lagar grönsaker på rätt sätt kan hjälpa till att förhindra detta.

Hur man lagar grönsaker så att näringsämnena inte går förlorade

Grönsaksbearbetningsprocessen startar när du rengör de grönsaker du vill laga. Efter det måste du skära grönsakerna i lika stora storlekar så att de kokar jämnt.

Därefter väljer du en tillagningsmetod utifrån den rätt du ska göra. Oavsett om du ångar, kokar eller sauterar, har varje teknik sin egen effekt på näringskvaliteten hos grönsaker.

Nedan finns olika tips för att tillaga grönsaker så att näringsämnena i dem inte går förlorade som du kan applicera.

1. Tvätta grönsaker under rinnande vatten

Innan du börjar laga mat måste du först tvätta grönsakerna ordentligt. Detta steg syftar till att eliminera bakterier, bakterier och kvarvarande bekämpningsmedel på grönsaker som kan skada hälsan.

Tvätta grönsaker under rinnande vatten, inte genom att blötlägga dem. Blötläggning av grönsaker tar bara bort det vattenlösliga vitamin B-komplexet och vitamin C. Använd också ljummet vatten, eftersom heta temperaturer kan skada C-vitamin.

2. Skär grönsakerna i stora bitar

Ju mindre bitar av grönsaker, desto mer näringsämnen kommer att gå förlorade under tillagningsprocessen. Se till att skära grönsakerna i tillräckligt stora former. Om grönsakerna är små kan du koka dem hela.

Så, vad händer om du inte gillar stora bitar av grönsaker? Oroa dig inte, du kan skära grönsakerna i små bitar efter tillagningen. När grönsakerna är kokta försvinner inte näringsinnehållet.

3. Var uppmärksam på tid, temperatur och vatten när du lagar grönsaker

Det korrekta sättet att tillaga grönsaker är att vara uppmärksam på tiden, temperaturen och mängden vatten du använder. Tillagningstiden är för lång och temperaturen är för hög kan ta bort innehållet av vitamin B1 och vitamin B3 så mycket som 60%.

Dessutom kan C-vitamin i grönsaker skadas om de utsätts för vatten för länge. För att övervinna detta, prova att bearbeta grönsaker genom att ånga. Ett antal studier har visat att denna teknik kan bibehålla C-vitaminhalten på 80%.

4. Välj lämplig tillagningsmetod

Metoden eller metoden för tillagning avgör också mängden näringsämnen som går förlorade. Varje typ av rätt har sitt eget sätt att laga mat, men det är en bra idé att välja en metod som behåller mer av näringsinnehållet i grönsakerna.

Genom att välja rätt sätt att tillaga grönsaker kan du få i dig optimala mängder näringsämnen. Nedan är några av de bästa metoderna för att laga grönsaker.

Ångande

Detta är det bästa sättet att laga grönsaker, speciellt för grönsaker som innehåller vattenlösliga vitaminer. Tillagningstekniken genom ångning använder inte mycket vatten så att B-komplexets vitaminer och C-vitamin inte kommer att lösas upp mycket.

Dessutom producerar ångtekniken måttlig värme. Denna temperatur bränner inte, förstör inte vitaminer mycket och tar inte bort mycket vätska. Denna teknik är lämplig för att laga morötter, blomkål och andra gröna bladgrönsaker.

Bakning

Att grilla kött är vanligt, men har du någonsin rostat grönsaker över kol? Denna matlagningsteknik kan bibehålla färgen, smaken och formen på grönsakerna. Faktum är att baktekniken också är hälsosammare än andra tekniker.

Grönsaker för grillning bör vara ganska täta i konsistensen, såsom sparris, pumpa, kikärter, morötter eller lök. Smörj grönsakerna med olja och rosta sedan över kol tills de är kokta. Glöm inte, ställ åt sidan de förkolnade grönsakerna.

woka

Denna matlagningsteknik passar dig som inte gillar grönsaker. Fräs med lite olja och kryddor så att grönsakerna blir mer smakfulla. Denna teknik kan också bevara färgen, smaken och näringsvärdet hos grönsaker.

Du kan woka nästan vilken typ av grönsak som helst. Var dock försiktig om du fräser gröna bladgrönsaker. Bladgrönsaker vissnar snabbare, så fräs en stund för att behålla sin konsistens.

Koka upp

Detta inkluderar de vanligaste sätten att tillaga grönsaker. Kokningstekniken är enkel, snabb och mångsidig. Du kan också använda denna teknik för att bearbeta olika typer av grönsaker, från knölar till blad.

Koktekniken har emellertid en nackdel. Du kommer att använda mycket vatten och en konstant hög temperatur. Faktum är att höga temperaturer kan skada kvaliteten på vitaminer och vatten kan lösa upp dem. Som ett resultat minskar näringsinnehållet i grönsaker.

Matlagning med mikrovågsugn

Mikrovågsugn inte bara användbar för att värma upp rester, utan också för att laga grönsaker. Fastän mikrovågsugn har en hög temperatur är tillagningstiden med detta verktyg vanligtvis kortare så att inte mycket näringsämnen går till spillo.

Flera studier har funnit att matlagning med mikrovågsugn är det bästa sättet att bibehålla innehållet av antioxidanter och vitaminer. Jämfört med andra metoder är mängden förlorade vitaminer i allmänhet inte mer än 20-30%.

Det finns många olika sätt att tillaga grönsaker, men många av dem tar bort viktiga näringsämnen. Om du har bearbetat grönsaker på fel sätt är det dags att ändra dina vanor för att få optimalt näringsintag.