emailvision.org

Förutom att äta en balanserad näringsrik kost är en av principerna för en hälsosam kost att minska intaget av förpackade, bearbetade och konserverade livsmedel. Anledningen är att förpackade livsmedel som innehåller mycket natrium har många negativa effekter på hälsan.

Varför är förpackad mat hög i natrium?

Natrium är faktiskt ett mineral som finns i en mängd olika naturliga och bearbetade livsmedelsingredienser.

Detta mineral ansvarar för att upprätthålla balansen mellan elektrolyter, kroppsvätskor och blodvolym så att kroppen kan fungera normalt.

Tillsammans med klorid utgör natrium de NaCl-kristaller som vi känner som bordssalt.

Förutom att lägga till smaken på maten har bordssalt sedan århundraden tillbaka använts som ett naturligt konserveringsmedel.

Du kan också ha gjort samma sak, till exempel salta och sedan ångkoka rått kött innan tillagning gör att köttet håller längre.

Detta beror på att salt är vattenbindande, medan mikroorganismer som bakterier och ruttnande svampar behöver vatten för att leva.

Med minskad vattenhalt i livsmedel kommer mikroorganismer i dem att dö på grund av uttorkning.

Natrium som konserveringsmedel och smakgivande förpackad mat

Tillverkare av förpackade livsmedel tillämpar också samma princip för att konservera sina produkter.

Skillnaden är att natriumhalten i förpackade livsmedel vanligtvis är mycket högre än natriumhalten i naturliga livsmedel.

Förutom att vara ett konserveringsmedel syftar användningen av natrium i stor "dos" under bearbetningen till att stärka smaken på mat.

På så sätt kommer smaken på maten inte att förändras även om du förvarar den länge.

Förutom bordssalt finns natrium även i andra livsmedelstillsatser (BTP).

Några exempel är natriumbikarbonat, mononatriumglutamat (MSG), natriumbensoat, natriumnitrat, natriumsackarin och bakpulver.

Dessa material har sin egen funktion.

Enligt US Food and Drug Administration (FDA) kan tillsats av BTP som innehåller natrium hämma bakterietillväxt, hjälpa jäsningsprocessen och förbättra matens konsistens.

Faror med hög natriumhalt för hälsan

Kroppen behöver natrium för att fungera korrekt.

Men överdrivet intag av förpackad mat med hög natriumhalt kan faktiskt ha en negativ effekt på hälsan.

När kroppen har överskott av salt (natrium) får njurarna svårt att tömma överskottet så att salt byggs upp i blodomloppet.

Som nämnts tidigare har salt vattenbindande egenskaper. Saltet i blodet kommer att binda till den omgivande vätskan.

Eftersom salthalten i blodet är högre än vanligt är mängden vätska som binds mer.

Vätska fortsätter att komma in i blodomloppet och gör att blodvolymen ökar.

Hög blodvolym orsakar en ökning av blodtrycket. Hjärtat behöver också arbeta hårdare för att pumpa runt blodet i kroppen.

Detta tillstånd är början på hypertoni och dess olika komplikationer.

Förhöjt blodtryck på lång sikt kan öka risken för hjärtinfarkt, hjärtsvikt och stroke.

Därför är ett sätt att förhindra överdriven saltkonsumtion att äta en diet med låg salthalt.

Lista över förpackade livsmedel med hög natriumhalt

Med hänvisning till allmänna FDA-riktlinjer kan ett livsmedel som innehåller mycket natrium innehålla mer än 20% av det dagliga behovet per portion.

Däremot innehåller mat med låg natriumhalt inte mer än 5 % av det dagliga natriumbehovet per portion.

Natriumbehovet för vuxna i Indonesien enligt näringstillräckningsgraden är 1 500 milligram (mg).

Så, mat med hög natriumhalt är livsmedel som innehåller 300 mg natrium per portion, medan 75 gram (g) eller mindre är låga i natrium.

Här är några förpackade livsmedel och drycker som innehåller mycket natrium varje dag.

• Snabbnudlar: minst 1500 mg – 2300 mg.
• Chilisås, tomatsås, ostronsås, majonnäs etc.: 1 200 mg per 100 g.
• Bearbetat kött: mer än 800 mg per 100 mg.
• Förpackade drycker: ca 700 mg per 200 ml.

Utöver dessa produkter finns natrium även i vissa bearbetade livsmedel, beredda eller färdiga livsmedel och frysta livsmedel.

För att avgöra hur mycket natrium som finns i din mat, titta alltid på näringsinformationsetiketterna på livsmedelsförpackningen.

Många människor konsumerar mer natrium än den dagliga gränsen. Detta höga intag kommer ofta inte från naturliga livsmedel, utan förpackade livsmedel med hög natriumhalt.

På lång sikt kan denna diet ha en negativ inverkan på hälsan.

För att förhindra detta, börja med att begränsa konsumtionen av livsmedel med hög natriumhalt från och med nu.