emailvision.org

En vegetarian eller vegan, kommer definitivt att undvika att äta kött. Därför finns det många alternativa köttersättningar, varav ett är seitan. Vad är seitan och finns det några fördelar när det konsumeras? Kolla in följande recension.

Vad är seitan?

Seitan är en populär köttersättning bland vegetarianer. Ordet "seitan" kommer från japanska som betyder tillverkad av protein, specifikt från gluten i vete.

Denna maträtt är ursprungligen gjord av vetemjölsdeg som tvättas med vatten tills alla stärkelsekornen har tagits bort, vilket ger en deg som är seg och klibbig, men som inte löser sig i vatten. Sedan fryses degen så den måste skäras i bitar innan tillagning.

Dess ganska täta konsistens gör denna mat mycket lik kött jämfört med andra vegetabiliska proteiner. Smaken är intetsägande men tenderar att absorbera örter eller kryddor väl. Du kan servera den grillad, stekt eller ångad.

Vilka är hälsofördelarna med seitan?

Rik på protein

Seitan är gjord av gluten, det huvudsakliga proteinet som finns i vete. Detta protein är ett bra val för vegetarianer och veganer. En portion seitan innehåller vanligtvis 15 till 21 gram protein, motsvarande protein från kyckling eller nötkött. Dessa proteiner är användbara för kroppen att reparera skadade vävnader eller celler och hjälpa processen med hormonproduktion.

Inte sämre än andra källor till animaliskt protein, rapporterat av Dr. Axe, en portion (85 gram) seitan innehåller följande näringsämnen:

• Protein: 15 gram
• Järn: 0,9 milligram
• Kalcium: 40 milligram
• Natrium: 250 milligram
• Fiber: 1 gram

Dessutom har seitan väldigt låga kolhydrater, vilket är cirka 8 gram på grund av processen som gör att stärkelsen försvinner. Nästan alla fullkornskorn är fettfria, så seitan innehåller även en liten mängd fett som är cirka 0,5 gram.

Lätt att bearbeta

Seitan har en intetsägande smak som gör det lättare att blanda med all mat och alla kryddor som blandas. Konsistensen är också tät och seg så att den inte går sönder lätt när den bearbetas.

Du kan skära den i flera bitar, vilket gör den lämplig för stekning. Eller det kan göras till soppa, överdraget med ströbröd och sedan stekt, eller spett och grillat som satay.

Dessutom behöver du inte tveka att lägga seitan till andra livsmedel eftersom den är låg i kalorier, socker och fett

Säkert för personer med sojaallergier

Många populära köttersättningar, som tofu eller tempeh, är gjorda av sojabönor. Men dessa livsmedel kan absolut inte konsumeras av personer som har sojaallergier.

Därför är seitan en säker köttersättning för personer med sojaallergier.

Lämplig för viktminskning

Seitan är hög i protein och låg i kalorier, så det konsumeras i stor utsträckning när man bantar. Proteinet i seitan sänker nivåerna av ghrelin som är ansvarigt för att stimulera hunger så att du kommer att känna dig mätt längre. Sedan gör låga kalorier att kroppen måste bränna fett i kroppen för energi.

Var försiktig, att äta för mycket seitan är inte heller bra

För personer som har en allergi mot gluten eller celiaki rekommenderas det inte att konsumera seitan. Anledningen, seitan kommer att orsaka diarré, illamående eller kräkningar, flatulens, buksmärtor och trötthet. Seitan som ingår i processade livsmedel innehåller ofta ganska högt natrium.

Även om det är mycket protein, betyder det inte att seitan har komplett protein. Seitan innehåller inte tillräckligt med aminosyran lysin som kroppen behöver, så det krävs andra livsmedel för att komplettera den, till exempel nötter. Dessutom visar en studie att intag av mycket gluten kan ha en negativ effekt på tarmarna.

När tarmarna fungerar normalt regleras matens filtreringsförmåga hårt så att även små matpartiklar kan passera genom blodomloppet.

Att konsumera för mycket gluten kan dock orsaka matsmältningsbesvär, så att tarmarna inte längre klarar av att ta upp näringsämnen och istället får inflammation. Detta kan hända även om du inte har en intolerans eller allergi mot gluten.