Vilken sorts choklad är hälsosammast för våra kroppar? •

Choklad är tydligen inte bara en efterrätt med en utsökt smak. Forskning har visat att chokladkonsumtion kan vara hälsosamt för hjärtat, minska risken för ett antal sjukdomar och förbättra hjärnans funktion. Men bland de olika typerna av choklad som finns, vilken är den hälsosammaste?

Lär känna typen av choklad

Choklad kommer från kakaoväxten (kakaobönor) som innehåller många mineraler och antioxidantföreningar. Tillsammans med tiden finns det nu många chokladprodukter tillgängliga med olika smaker, former och näringsinnehåll.

Tillverkare av chokladprodukter använder nu även tillsatser som kakaopulver, mjölk, socker och smör. Med dessa extra ingredienser är det rena kakaoinnehållet i chokladprodukter säkert mer varierat.

Som ett resultat klassificeras chokladprodukter för närvarande baserat på andelen ren kakaohalt. Mörk choklad kan till exempel innehålla upp till 100 % ren kakao. Å andra sidan innehåller vit choklad vanligtvis minst mängd kakao.

För att bestämma den hälsosammaste typen av choklad måste du först förstå dess näringsinnehåll. Här är de allmänna skillnaderna mellan de olika typerna av choklad som vanligtvis säljs på marknaden.

1. Mörk choklad

Mörk choklad har den högsta rena kakaohalten, som ligger runt 70-100 procent. Hela fetthalten i denna choklad kommer från kakaosmör (ett naturligt fett i kakao), så det finns inget tillsatt fett från mjölk eller olja.

2. Mjölkchoklad

Mjölkchoklad är en blandning av ren kakao och mjölk, antingen i form av mjölkpulver, flytande mjölk eller kondenserad mjölk. Den rena kakaohalten i mjölkchoklad varierar från 2,5 % (fettfritt) till 25 procent (fett).

3. Vit choklad

Vit choklad är en produkt gjord av socker, mjölk och kakaosmör. Denna produkt innehåller inte kakaofastämnen så du hittar inte de antioxidanter som vanligtvis finns i mörk choklad och mjölkchoklad.

4. Andra typer av choklad

Utöver de tre typerna av choklad som tidigare nämnts, finns här andra chokladprodukter som du kanske har stött på.

  • Rå choklad: choklad som inte har bearbetats, upphettats eller blandats med andra ingredienser.
  • Choklad förening: en blandning av kakao och vegetabiliskt fett som används för att överdra konfektyrprodukter och som ersättning för kakaosmör.
  • Couverture: högkvalitativ choklad med högre kakaosmörhalt. Denna typ av choklad används vanligtvis som överdrag eller dekoration.
  • Ruby choklad: Denna choklad är gjord av rubinkakaobönor och har en rödaktig färg och en sötsyrlig smak.
  • Modellera choklad: en chokladpasta gjord genom att smälta choklad och sedan toppa den med majssirap eller glukossirap.
  • Kakao pulver: det fasta pulvret som blir kvar efter att ha extraherat allt kakaosmörinnehåll.

Vilken är den nyttigaste typen av choklad?

Innan du skyndar dig att köpa chokladprodukter i snabbköpet måste du veta vilka typer av choklad som kan ge hälsofördelar. Chokladen du letar efter är en som innehåller mycket flavanoler och har låg sockerhalt.

När kakaobönor bearbetas till bearbetade produkter orsakar behandlingar som rostning, jäsning och så vidare en minskning av flavanolnivåerna. Ju fler steg och processer som passeras, desto fler flavanoler går förlorade.

Kommersiellt såld choklad innehåller vanligtvis också mjölk, konstgjorda sötningsmedel, stabilisatorer, fetter och andra. Detta gör att chokladen inte längre är ren och flavanolhalten är mycket reducerad jämfört med naturlig choklad.

För att få de optimala fördelarna med choklad, välj mörk choklad. Den här typen av choklad har vanligtvis en lite bitter smak eftersom kakaohalten fortfarande är hög. Begränsa mjölkchoklad och vit choklad, som innehåller mycket mjölk och socker.

Vad är det i chokladen?

Mörk choklad med en hög andel kakao är i allmänhet rik på näringsämnen och antioxidanter. Men enligt Norman Hollenberg, professor i radiologi vid Harvard Medical School, kommer de flesta av fördelarna med choklad från flavanolerna.

Flavanolerna i denna hälsosammaste choklad aktiverar vissa gener för att bilda kväveoxid. Kväveoxid verkar genom att slappna av blodkärlen så att flödet av blod och syre till kroppens organ ökar.

Förutom kväveoxid har antioxidanthalten i choklad också potential att minska risken för en rad sjukdomar. Antioxidanter hjälper kroppen att motverka de dåliga effekterna av fria radikaler som kan orsaka skador på kroppens celler.

Hollenberg genomförde sedan experiment relaterade till chokladens effekter på blodcirkulationen. Studiedeltagarna över 50 år ombads att konsumera en chokladdryck rik på flavanoler. Som ett resultat blir deras blodflöde jämnt.

Hur är det då med fettet i choklad? Även den nyttigaste chokladen innehåller fett, men oroa dig inte, fettet i chokladen kommer från kakaosmör. Dessa fetter klassificeras som hälsosamma omättade fetter.

Sammanfattningsvis är choklad en hälsosam mat så länge du väljer rätt sort och konsumerar det i rimliga mängder. Se till att du också äter en mängd olika livsmedel för att möta behoven för varje näringsämne.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found