emailvision.org

Du måste vara bekant med beredningen av gurka som vanligtvis serveras med lokala rätter som stekt ris eller satay. Ja, pickles är kända som kompletterande livsmedel för vissa indonesiska specialiteter. Men vilka är hälsofördelarna med pickles? Eller till och med farligt för hälsan? Här är förklaringen.

Skillnaden mellan fermenterad och ojäst pickles

Inte bara i Indonesien, i Amerika, Nya Zeeland, Schweiz och flera andra europeiska länder, är pickles i allmänhet gjorda av gurkor och andra typer av grönsaker indränkta i vinäger. Skillnaden med Indonesien är att pickles som du känner till eller som kompletterar stekt ris inte går igenom en jäsningsprocess. Så den syrliga smaken kommer bara från vinäger.

De flesta pickles som du hittar och säljer fritt är pickles gjorda med vinäger och är inte fermenterade. Tillverkningsprocessen går ut på att gurkan absorberar vinäger och andra kryddor. Denna typ av pickle är också lätt att göra hemma.

Hälsofördelar med pickles

Liksom grönsaker i allmänhet är pickles mycket vattenhaltiga och har lite fett och protein. Pickles är också höga i vitaminkoncentrationer eftersom vinäger- och saltblandningen drar vatten ur grönsakerna som är huvudingrediensen.

Att äta fermenterad mat kan hjälpa mot allt från insulinresistens till inflammation. Dessutom, här är andra fördelar med pickles för hälsan:

1. Källa till antioxidanter

När rå frukt eller grönsaker lagras utan att tillagas först, bibehålls antioxidantinnehållet i dem. Antioxidanter är mikronäringsämnen som hjälper kroppen att bekämpa fria radikaler.

Att laga mat av alla slag kan ta bort värmekänsliga näringsämnen inklusive antioxidanter. Så, inlagd frukt eller grönsaker lagrar mycket antioxidanter.

2. Tillhandahåller viktiga mineraler och vitaminer

Att äta pickles är inte bara gott, utan ger dig också viktiga vitaminer som vitamin C, A, K, folat och mineraler som järn, kalcium och kalium.

Vitaminer och mineraler är mikronäringsämnen som kroppen behöver. Fördelarna med denna pickle inkluderar att skydda dig från sjukdomar, hjälpa till att bygga upp immunitet, stärka skelett, förbättra synen och olika andra sjukdomar.

3. Förbättra insulinkänsligheten

Forskning har visat att att äta pickles gjorda med vinäger kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna.

enligt American Diabetic Association, vinäger hjälper till att förbättra insulinkänsligheten hos personer med insulinresistens eller typ 2-diabetes, särskilt efter att de äter en kost med hög kolhydrat. Fördelarna med pickles kan erhållas eftersom ättiksyran i vinäger kan hjälpa människor som har detta hälsoproblem.

Emellertid bör nivån av konsumtion av pickles fortfarande upprätthållas för att undvika överskott av saltintag eftersom det kan öka blodtrycket.

Risken att konsumera saltgurka

Fördelarna med pickles är bra för hälsan, men det betyder inte att du kan äta dem godtyckligt. Att hålla utgångsdatum för mat kräver rollen som salt. På grund av detta är pickles fulla av salt.

Att äta för mycket salt kan öka blodtrycket, vilket gör att du riskerar att få hjärtinfarkt, stroke, diabetes och njursjukdom. Natrium kan också ta bort kalcium från dina ben. Detta orsakar benskörhet och ökar risken för frakturer.

Forskning 2015 fann att en diet med hög salthalt var associerad med risken för magcancer, tillsammans med öl och sprit.