emailvision.org

Baserat på källan delas fett in i animaliskt fett och vegetabiliskt fett. Vegetabiliska fetter är ofta utropade som en källa till hälsosamma omättade fetter med fler fördelar än animaliska fetter. Verkligen?

Vad är vegetabiliskt fett?

Vegetabiliskt fett är fett som kommer från frön eller andra delar av en växt. Liksom animaliska fetter kan vegetabiliska fetter också vara fasta eller flytande vid rumstemperatur. Flytande fetter är mer kända som vegetabiliska oljor.

Producenter tillverkar vegetabilisk olja genom att ta olja från vissa delar av en växt. Denna process kan göras mekaniskt genom att krossa växtfrön eller kemiskt använda lösningsmedel.

Producenterna kan sedan förädla oljan som har utvunnits från växten. Vid behov kan oljeproducenter även genomföra ytterligare raffinering eller ändra egenskaper hos vegetabiliska oljor med hjälp av kemikalier.

Kemiskt skiljer sig inte vegetabiliska fetter från animaliska fetter som båda består av triglycerider. Växtoljor innehåller även mättat fett, enkelomättade och fleromättade fetter och transfetter (i vissa produkter).

Vegetabiliska oljor som är rika på omättade fetter inkluderar olivolja, solrosolja, rapsolja och sojaolja. Samtidigt är oljor som innehåller mycket mättat fett kokosolja, palmolja och palmkärnolja.

Fördelar med vegetabiliska fetter för hälsan

Här är några av fördelarna som du kan få av att konsumera vegetabiliska oljor.

1. Kontrollera kolesterolnivåerna

Vegetabiliska oljor är en källa till omättade fetter, särskilt i form av omega-3 och omega-6. Exempel på oljor som innehåller mest av båda är sesamolja, druvkärneolja, safflorolja och solrosolja.

Omega-3 och omega-6 kan hjälpa till att sänka det onda LDL-kolesterolet (lågdensitetslipoprotein) och kontrollera det totala kolesterolet i blodet till en hälsosammare nivå. På så sätt hjälper de också till att upprätthålla ett friskt hjärta och blodkärl.

2. Upprätthålla hjärnans hälsa och funktion

Jordnötsolja och mandelolja, inte bara rik på omega-3-fetter, utan även vitamin E. Tillräckligt intag av omega-3 och vitamin E är den rätta kombinationen för en sund hjärnfunktion.

Omega-3 hjälper till att bilda myelin, som är ett fetthölje som skyddar nerver och påskyndar nervsignalering. Samtidigt fungerar E-vitamin som en antioxidant som skyddar hjärnceller från fria radikaler.

3. Hjälper till att utföra olika kroppsfunktioner

Förutom att ge kroppen energireserver har fett även många andra funktioner. Fetter från vegetabiliska oljor kan vara en kudde som skyddar vitala organ, värmer upp kroppen och hjälper till att utföra cellfunktioner.

Kroppen behöver också fett för att utföra funktionerna i kroppens immunförsvar och för att bilda viktiga hormoner. Utan tillräckligt fettintag kan din kropp inte utföra alla dessa viktiga funktioner.

4. Hjälper upptaget av vitaminer

Vitaminer delas in i två grupper, nämligen fettlösliga vitaminer och vattenlösliga vitaminer. Vitaminer som klassificeras som fettlösliga är vitaminerna A, D, E och K. Samtidigt består vattenlösliga vitaminer av vitamin B-komplex och C.

Även om du ofta tar vitaminer kommer din kropp inte att kunna ta upp dem om du saknar fettintag. Att lägga till vegetabiliska oljor till din dagliga kost är det enklaste sättet att tillgodose dina fettbehov.

Är vegetabiliska fetter hälsosammare?

Huruvida ett fett faktiskt beror på typen av fett i sig, inte källan. Även om vegetabiliska oljor vanligtvis är hälsosammare är det onekligen att dessa produkter också innehåller mättade fetter som inte är bra för kroppen.

Vissa oljeprodukter från växter innehåller till och med transfetter som kommer från hydreringsprocessen. Olika studier har visat ett samband mellan konsumtion av transfetter och risken för sjukdomar som hjärtsjukdomar, cancer och diabetes.

Så, välj inte bara vegetabilisk olja för att du tror att denna produkt definitivt är hälsosammare än animaliska produkter. Nyckeln är att välja källor till omättade fetter och omega-3 och begränsa intaget av mättat fett.

Som en guide, nedan är rekommendationer angående konsumtion av fet mat från The American Heart Associations Nutrition Committee.

• Att konsumera fett cirka 25-35% av de totala kalorierna på en dag kommer från fisk, olivolja, majsolja och nötter.
• Begränsa mängden mättat fett till högst 6% av de totala kalorierna på en dag. Om du konsumerar 2 000 kcal på en dag, bör livsmedel som innehåller mättat fett inte konsumeras mer än 16 gram.
• Begränsa transfett till endast 1% på en dag. Om ditt dagliga kaloribehov är 2 000 kcal bör du inte konsumera mer än 2 gram transfett.
• Öka konsumtionen av källor till enkelomättade fetter, fleromättade fetter och omega-3-fettsyror.

Liksom animaliska fetter har vegetabiliska fetter som påstås vara hälsosamma också fördelar och nackdelar. Se till att du konsumerar det i rimliga mängder och balansera det med en mängd andra näringsämnen för att bibehålla hälsan.