Är Abon frisk även om den är läcker? |

Strimlad är ofta den valda menyn när du vill äta praktisk mat. Många köper strimlat till matförråd eftersom det är hållbart. Inte konstigt om strimlad är identisk med att vara mat för internatbarn. Men är konsumtionen av strimlad hälsosam? Hur påverkar det kroppen?

Vad är processen för att göra abon?

Källa: Matkanonen

Om du vill veta om det är hälsosamt för din kropp att äta strimlat kött måste du först veta vilka ingredienser som används och hur de tillverkas.

Strimlad är en mat gjord av strimlat kött som tillagas för att torka. Valet av ingredienser varierar också, allt från nötkött, kyckling, fläsk, till skaldjur som fisk och räkor. Ibland tillsätts även grönsaker som kassavablad eller bönor för att ge smak.

Abon, som är den mest sålda och konsumerade i Indonesien, är gjord av nötkött. Nötkött som tillagas i strimlor är kryddat med socker, salt, peppar och andra kryddor som ljusnöt, muskotnöt, lök, koriander och blad av citrongräs.

I början kommer köttet att tvättas och sedan skäras i flera delar. Sedan kokas köttet i en kastrull eller tryckkokare tills det är mjukt. Det kokta köttet rivs också till fina fibrer.

Strimlat kött blandas med kryddorna som har tillagats och hackas sedan innan det steks tills det är knaprigt. Alternativt kan köttet även torkas i solen några dagar och sedan rostas.

För att göra konsistensen smulig måste köttet malas igen under stekningen. Efter att ha kokats med en brun färg, läggs det strimlade köttet i en förpackning eller pressas först för att ta bort den återstående oljan.

Är strimlat nötkött hälsosamt?

Källa: Asian Inspirations

Med sin utsökta smak är strimlad säker för konsumtion. Det som dock fortfarande är en fråga är om strimlat kött är ett hälsosamt livsmedel.

Egentligen har strimlad en ganska bra näringssammansättning. Nötkött i sig är en utmärkt proteinkälla för kroppen. Från en portion på 100 gram innehåller nötkött 17,5 gram protein.

Dessutom är nötkött också känt för sitt höga innehåll av B-vitaminer, järn och zink.

Tyvärr förstörs kött snabbt om det får stå i några dagar, speciellt om det inte förvaras på rätt plats. Rått kött kan vara en idealisk plats för spridning av mikroorganismer inklusive sjukdomsframkallande bakterier som gör kött ruttet.

Kött bearbetas på olika sätt för att göra det mer hållbart. En av dem är torkad till beef jerky eller strimlat nötkött. Fördelarna, detta torkade kött kräver ingen speciell lagringsutrustning och kan överleva vid rumstemperatur under lång tid.

Dessutom bidrar närvaron av olika kryddor och salt som används som smaksättning för att göra strimlat kött också till köttets mineralinnehåll. Vissa av dem som citrongräs och lök innehåller även antioxidanter som säkert är bra för kroppen.

Strimlat nötkött är inte en idealisk meny som proteinkälla

Bortsett från ovanstående innehåll bestämmer processen att tillaga strimlad förändringar i köttets näringsvärde. Lång tillagningstid kan minska vitaminerna i kött något.

En av dem är tiamin eller vitamin B1 som hjälper kroppen att omvandla kolhydrater till energi. Tiamin är ett vitamin som är mest mottagligt för att påverkas av värme från matlagning jämfört med andra vitaminer.

Minskningen av mängden tiamin från bearbetning genom stekning kan nå 30 procent. Under tiden, när kokt kött kan förlora tiamin upp till 70 procent.

Proteininnehållet i köttet kommer också att minska. Flera studier har visat att tillagningstemperatur kan orsaka krympning av köttproteinvävnad.

Detta beror på att höga temperaturer, särskilt över 70 grader Celsius, kommer att koagulera proteinet på ytan av nötköttet och så småningom förstöras på grund av värme.

Å andra sidan kan fetthalten öka eftersom den extra oljan som används under stekningsprocessen kombineras med fettet som redan finns i köttet.

Alltså, om målet är att tillgodose proteinbehovet kan du absolut inte bara lita på att äta strimlad.

Det skulle vara bättre om måltidsmenyn också åtföljs av andra hälsosamma tillbehör som grönsaker, annat bearbetat kött eller ägg för att göra den mer balanserad. Strimlat nötkött kan vara mer lämpligt som en smakförstärkare som gör maten mer smakrik och utsökt.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found