emailvision.org

Matförgiftning är en vanlig matsmältningsstörning i Indonesien. Symtom på matförgiftning kan börja inom några timmar efter att ha ätit vissa livsmedel, eller några dagar efteråt. Matförgiftning orsakar i allmänhet illamående, kräkningar, kramper eller buksmärtor, diarré och feber. Men varje person kan känna olika besvär och symtomintensitet. Så, vad är orsakerna till matförgiftning?

Lista över bakterier som orsakar matförgiftning

Matförgiftning är en livsmedelsburen sjukdom som orsakas av en bakteriell, viral eller parasitisk infektion som angriper matsmältningssystemet.

Av alla typer av bakterier som finns i världen, här är några av de vanligaste orsakerna till matförgiftning:

1. Salmonella

Salmonella typhi är en bakterie som ofta är orsaken till matförgiftning.

Salmonella typhi-bakterier lever i tarmarna hos husdjur. Du kan bli smittad av att äta livsmedel som är förorenade med djuravföring som innehåller salmonellabakterier.

Det finns många livsmedelskällor som löper stor risk för kontaminering Salmonella typhi. Dessa inkluderar ägg, fågel, rött kött, opastöriserad mjölk eller fruktjuicer, ost, kryddor, nötter och rå frukt och grönsaker.

Symtom på infektion uppträder vanligtvis cirka sex till 72 timmar efter exponering Salmonella som orsakar matförgiftning. Förutom matförgiftning, Salmonella Det är också en orsak till tyfoidfeber (tyfusfeber).

2. Shigella

Shigella är en bakterie som orsakar matförgiftning som ofta drabbar små barn i barnomsorgsmiljöer (dagis) eller skolan.

De flesta smittade Shigella har diarré med slem (som också kan vara blodigt), hög feber och magkramper inom en eller tre dagar efter exponering för bakterierna.

Källor till mat som löper stor risk att kontamineras med shigella är råa grönsaker som inte tvättas, eller råa grönsakssallader som bearbetas direkt med bara händer.

3. Campylobacter

En annan bakterie som kan orsaka matförgiftning är Campylobacter jejuni.

Campylobacter Det anses vara den vanligaste bakterien som orsakar matförgiftning i världen. Världshälsoorganisationen (WHO) noterar att nästan 1 av 10 människor i världen varje år drabbas av förgiftning på grund av infektion Campylobacter.

Dessa bakterier finns ofta i rå eller dåligt tillagad mat, okokt eller kontaminerat råvatten och i rå, opastöriserad mjölk.

Symtom orsakade av bakterien Campylobacter jejuni kan dyka upp cirka 2-5 dagar efter att du ätit förorenad mat. Symtom kan vara diarré (ibland blodig), feber, magkramper, illamående, muskelvärk och huvudvärk.

Campylobacterinfektioner är i allmänhet milda, men kan vara dödliga hos mycket små barn, äldre och personer med försvagat immunförsvar.

4. Escherichia coli 0157

Escherichia coli (E coli) är en grupp bakterier som orsakar många sjukdomar hos människor, såsom UVI och lunginflammation. Av många typer, E coli O157 är specifikt för matförgiftning.

E coli O157 överförs till människor huvudsakligen genom konsumtion av förorenad mat, såsom råa (som hamburgare) eller dåligt tillagade köttfärsprodukter, råa (icke-pastöriserade) juicer och mjölk, och kontaminerade råa grönsaker och groddar.

Dessutom finns dessa bakterier också ofta i vattenkällor, såsom simbassänger, floder (tider), samt brunnar och vattentråg. E coli O157 kan överleva i månader i vatten.

Infektion E coli O157 kan orsaka svåra magkramper, blodig diarré och ibland låggradig feber. Symtomen förbättras vanligtvis inom en vecka. Däremot matförgiftning på grund av infektion E coli kan också orsaka livshotande komplikationer, så kallade hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum är en bakterie som orsakar matförgiftning i ett tillstånd som kallas botulism.

Dessa bakterier kan vara närvarande och förorenar grönsaker och livsmedel som konserveras eller förvaras i burkar. Dessa bakterier finns också naturligt i honung.

Matförgiftning från Clostridium-bakterier kan orsaka symtom som illamående, kräkningar och magkramper. Matförgiftning botulism kan också orsaka en potentiellt dödlig neurologisk störning, som kännetecknas av dubbelseende, svårigheter att svälja, tala och andas. Botulism som förekommer hos spädbarn kan orsaka svaghet, förstoppning och minskad aptit.

6. Listeria

Listeria är en bakterie som orsakar matförgiftning som kan överleva i kalla temperaturer, som i kylskåp eller frys. Kall mat som kan vara i riskzonen för listeriakontamination är rökt fisk, rökt kött, råost gjord på opastöriserad mjölk och glass.

Gravida kvinnor och personer med svagt immunförsvar är mer mottagliga för listeriabakteriella infektioner.

Människor som har en allvarligare listeriainfektion, känd som listerios, kan inte ha några symtom under en vecka eller till och med månader efter exponering. Men han kommer sannolikt att uppleva vanliga symtom som diarré eller kräkningar som kan missförstås för andra sjukdomar.

7. Clostridium perfringens

Det är den typen av bakterier som tenderar att vara orsaken till matförgiftningsutbrott i ett stort område, till exempel genom catering på fester, på kaféer eller på restauranger med ett stort antal kunder.

Symtom på matförgiftning Clostridium perfringens Dessa inkluderar kramper och diarré, som vanligtvis förbättras inom några dagar efter att ha fått läkemedlet.

8. Norovirus

Norovirus är ett virus som orsakar matförgiftning som kan överföras från en person till en annan genom direktkontakt. Människor som bär på norovirus kan också överföra viruset till mat, och det är genom att äta dessa livsmedel som friska människor kan drabbas av sjukdomen.

Symtom på matförgiftning på grund av norovirusinfektion kan uppträda cirka 12 till 48 timmar efter att ha ätit maten. Symtomen kan vara magkramper och vattnig diarré som är vanligare hos vuxna, medan barn är mer benägna att ha buksmärtor och kräkningar.

9. Giardia duodenalis

Giardiasisinfektion orsakad av parasiterna Giardia duodenalis och Giardia lamblia kan också vara en orsak till matförgiftning. Dessa två typer av parasiter lever i tarmarna hos djur och kommer in i människokroppen genom mat.

Symtom på giardiasis kan vara diarré, magkramper, uppblåsthet, illamående och illaluktande avföring. Symtom kan uppstå inom cirka en till två veckor efter att du har exponerats.

Människor blir vanligtvis infekterade med Giardia duodenalis efter att ha druckit vatten som är förorenat med parasiten och ätit dåligt tillagat eller rått djurkött.

På vilka sätt sprids bakterier som orsakar matförgiftning?

Olika typer av bakterier som orsakar förgiftning ovan kan komma in i människans mage genom vissa livsmedel. I magen kommer bakterier att föröka sig i tunntarmen och sedan flytta för att infektera tjocktarmen tills det orsakar smärtsamma symtom.

Här är några av de vanligaste spridningsvägarna för bakterier som orsakar matförgiftning:

1. Orena livsmedelsbearbetningsplatser

Som förklarats ovan är matförgiftning en matburen sjukdom.

Livsmedel kan vara kontaminerade med sjukdomsframkallande bakterier var som helst där de bearbetas, bereds eller förvaras. De platser som kan vara den första punkten i början av ett matförgiftningsutbrott är en plats där vattenrengöringen är dålig, miljön inte är steril och människorna inte upprätthåller renlighet. Samtidig matförgiftning förekommer ofta i:

• Livsmedelsfabriker som inte följer hygienprotokoll.
• Restaurang
• Butiker, matstånd eller gatubutiker som en maträtt eller skolmatsal
• Hem

Livsmedel som bearbetas och tillagas på smutsiga platser kan vara angripna av bakterier som orsakar matförgiftning.

2. Förorenad mat

Utseendet på mat som har förorenats med bakterier som orsakar förgiftning är inte alltid smutsigt eller fult.

Det mesta av den förorenade maten ser faktiskt normal ut, som ren mat i allmänhet.

Här är några sätt som tidigare ren mat kan bli förorenad:

• Genom fekal kontaminering: Detta händer oftast när personen som förbereder, förbereder och serverar rätten inte tvättar händerna först efter toalettbesöket och startar matlagningsprocessen omedelbart. Bakterierna på hans händer kan överföras till maten du äter.
• Från förorenat vatten: Du kan få matförgiftning om du äter mat tvättad i smutsigt vatten eller dricker förorenat vatten. Till exempel när du äter vid trottoaren vid sidan av vägen. Överföring kan också ske genom att man av misstag dricker förorenat vatten (t.ex. att man sväljer vatten när man simmar).
• Genom smutsiga köksredskap: Bakterier som orsakar matförgiftning kan flytta till och sätta sig på kokkärlet du använder. När du till exempel lagar fisk vars kött är förorenat med salmonellabakterier, använd en kniv och skärbräda för att skära den. Bakterier från fisk kan lämnas kvar på knivar och skärbrädor och flyttas tillbaka till andra livsmedel som sedan direktbearbetas med denna utrustning.

3. Felaktig bearbetning, servering och förvaring

Vissa typer av mat kan naturligt innehålla dessa bakterier.

Så om maten inte bearbetas på rätt sätt, kan bakterierna som orsakar den fortfarande lämnas kvar och infektera din matsmältningskanal efter konsumtion.

Till exempel, när du tvättar frukt eller grönsaker, använd inte rent vatten och tvål (till mat), eller tillaga kött men inte förrän det är helt genomstekt. Din sköljning kan ta bort de flesta bakterierna, men inte alla helt. Likaså när den tillagas senare.

Hög värme kommer att döda de flesta bakterier, men kan fortfarande lämna några av deras kolonier eller sporer i maten. De rester av bakterier som fortfarande finns kvar i den dåligt tillagade maten kan fortfarande infektera din matsmältning senare.

Dessutom kan det att flugor, kackerlackor, ödlor och andra insekter kan sitta om man lämnar öppen mat utan täckning eller felaktigt förvarad. Dessa djur kan bära på bakterier som orsakar matförgiftning.

4. Från raw food till lagad mat

Det finns några råa livsmedel som löper stor risk att orsaka matförgiftning. En av dem är en bit rå kyckling. Om rått kött förvaras i kylen bredvid andra kötträtter som är tillagade men inte tätt packade, kan bakterier från rå kyckling överföras till tillagat kött på bara några timmar.

Enligt Center for Disease and Control Prevention, kommer bakterier som har flyttat till lagad mat fortfarande att finnas i det om nästa måltid inte värms upp på spisen ordentligt, eller bara kortvarigt värms i mikrovågsugnen. Tillagad mat som bara värms upp kortvarigt kan fortfarande växa fram nya bakterier eller sporer.

5. Överlämna sjuka till andra friska

Människor som är sjuka och förbereder ny mat för andra att äta kan också vara orsaken till matförgiftning. Detta händer ofta om de innan de börjar laga mat inte tvättar händerna noggrant, och under matlagningen kan de också klia sig i finnar, röra vid sår eller dra i näsan.

Smutsiga händer kan bära bakterier som orsakar matförgiftning som kan överföras till köksredskap och livsmedelsingredienser.

Förhindra matförgiftning genom att upprätthålla personlig hygien

Du kan förhindra spridning av bakterier som orsakar matförgiftning genom att hålla dig ren, se till att matkällorna är rena och hålla ditt hem och omgivning rena.

Tänk på att alltid tvätta händerna efter toalettbesök innan du rör vid något. Spridning och överföring bakterier som orsakar matförgiftning Du kan sluta tvätta händerna regelbundet, särskilt efter toalettbesök och innan du hanterar mat.

Se också till att tvätta matingredienserna och koka dem i rent vatten; och hantera mat med rena händer, rena bestick.

Dessa enkla tips kan hjälpa dig att undvika överföring av bakterier som orsakar matförgiftning.

Kämpa mot covid-19 tillsammans!

Följ den senaste informationen och berättelserna om covid-19-krigare runt omkring oss. Kom och gå med i gemenskapen nu!