emailvision.org

Under de senaste åren har det funnits en växande medvetenhet om att produkter av vitt vete, som ris, inte är den bästa maten att äta. Även nyare forskning säger att vi bör välja fullkorn (fullkorn) bara, inte vitt vete, eftersom det har mer näringsvärde och mer fibrer.

Trots det visar flera andra studier att fullkorn inte alltid är det bästa valet. Varför då?

För vissa människor kan fullkorn utlösa matsmältningsbesvär

University of California, Los Angeles (UCLA) evolutionsbiolog Jared Diamond säger att fullkorn aka fullkorn inte alltid bra för allas hälsa. Om konsumtionen av mestadels vita korn som vitt ris och vetemjöl uppmuntrar överskott av insulinproduktion, fettansamling och hjärtsjukdomar, är det annorlunda med fullkorn.

Eftersom denna typ av vete kan orsaka inflammation, immunförsvar och störningar i matsmältningssystemet hos personer som är allergiska mot gluten eller har celiaki. Allt på grund av en förening som kallas gluten.

Vad är gluten?

Gluten är ett protein som finns i vete och veteprodukter. Gluten kan orsaka inflammation om du har ett tillstånd som kallas celiaki. Hos vissa av dessa personer kan gluten orsaka försämrad absorption, vilket resulterar i vitamin- och mineralbrist.

Gluten är också känt för att orsaka ökad trötthet, ledvärk, depression, migrän, kronisk trötthet, inlärningsproblem hos vissa personer som är känsliga för detta ämne.

Kanske har du någon gång undrat varför du har ätit fullkornsprodukter länge, men nu är det plötsligt ett problem? Tja, det kan vara så att du äter mer gluten. Vad som i allmänhet inte är känt är att många vete är genetiskt modifierade för att innehålla mer gluten varje skördesäsong.

Så, bli inte frestad och lita omedelbart på glutenfria etiketten eller glutenfri på produkter som säljs på marknaden. Speciellt nu när det finns många snabbmatsprodukter som påstås vara glutenfria, som till exempel kakor glutenfri och bröd glutenfri.

Då, är vitt ris verkligen dåligt för hälsan?

Livet i Asien verkar vara oskiljaktigt från ris vid måltiderna. Allt ris i sin naturliga form är i princip glutenfritt. Detta inkluderar alla sorter som vitt ris, brunt ris och vildris aka vildris. Även klibbigt ris är glutenfritt, även om namnet inte verkar spegla samma sak.

Ris har dock lågt näringsvärde, särskilt vitt ris, eftersom det nästan förlorar alla mineraler och fibrer i raffineringsprocessen. Detta innebär att den tillgängliga energin kommer att smältas och släppas ut i blodomloppet snabbt. Om det inte finns något energibehov eller brist på energi kommer ris att omvandlas till fett och lagras i kroppen.

Vitt ris kanske inte är det hälsosammaste valet, men om du har celiaki eller är glutenkänslig kan ris vara ett alternativ. Naturligtvis om det finns ett alternativ att äta brunt ris, se alltid till att ta brunt ris istället för vitt ris. Några hälsosamma alternativ till fullkorn och andra kolhydratkällor inkluderar quinoa och sötpotatis.