emailvision.org

Prestigen hos vegetabilisk olja aka matolja har länge varit känd för att vara dålig för hälsan. Matolja oxideras lätt när den utsätts för höga värmetemperaturer. När det kommer in i kroppen kommer oljeresterna att bilda fria radikaler och skadliga föreningar som tär på din hälsa inifrån. Men uppenbarligen slutar inte farorna med matolja där. Läs mer nedan.

Varför kan vegetabilisk olja vara skadlig för kroppen?

Hälsosam eller inte vegetabilisk olja för hälsan beror på typen och mängden fett som finns i den. Vissa typer av matolja har mycket höga halter av mättat fett, som till och med överstiger källan till mättat fett i rött kött.

Här är ett antal anledningar till varför vegetabilisk olja kan skada din hälsa.

Vegetabiliska oljor innehåller stora mängder omega-6

Vegetabilisk olja är den största källan till linolsyra jämfört med andra typer av livsmedel. Linolsyra är en typ av omega-6-fettsyra som, när den konsumeras i för stora mängder, kan öka risken för olika hälsoproblem.

Både omega-3 och omega-6 producerar båda eikosanoider, men har olika egenskaper. Eikosanoider som produceras av omega-6 utlöser inflammation, medan de som produceras av omega-3 bekämpar inflammation.

Ironiskt nog tenderar dagens moderna kost att få människor att äta för mycket omega-6 men för lite omega-3. De antiinflammatoriska egenskaperna hos omega-3 är alltså inte tillräckligt starka för att motverka de inflammatoriska egenskaperna hos omega-6.

Ökad inflammation kan öka riskfaktorerna för flera allvarliga sjukdomar, såsom hjärtsjukdomar, ledinflammation (artrit), depression och till och med cancer. Inflammation orsakad av omega-6 kan också skada DNA-strukturen. Linolsyra kan ansamlas i kroppens fettceller, cellmembran, tills den tas upp i bröstmjölken. Ökat omega-6 i bröstmjölk har kopplats till astma och eksem hos barn.

Förutom vegetabilisk olja finns omega-6 även i raffinerade fröoljor som sojaolja, solrosolja, majsolja och rapsolja som har klassificerats som hälsosamma oljor.

Vegetabiliska oljor innehåller transfetter

Transfetter bildas när flytande oljor omvandlas till fasta fetter vid rumstemperatur. Denna process kallas partiell hydrering som syftar till att förhindra att oljan härsknar snabbt. Men det är denna process som gör transfetter så mycket farligare än mättade fetter.

Båda mättade fetter och transfetter kan orsaka igensatta artärer (huvudblodkärlen som dränerar blodflödet till hjärtat). Om artärerna är blockerade kan risken för olika typer av hjärtsjukdomar öka, oavsett om det är en hjärtinfarkt eller till och med en stroke.

Skillnaden är att transfetter ökar det onda kolesterolet och sänker det goda kolesterolet. Mättat fett orsakar inte en minskning av det goda HDL-kolesterolet, vilket är fördelaktigt för hjärthälsa. Transfetter är också förknippade med en ökad risk för cancer, diabetes och fetma.

Om du vill minska hälsoriskerna med transfetter räcker det inte med att dra ner på förpackad mat och snabbmat. Du måste också minska användningen av vegetabilisk olja för stekning, eller till och med som en salladsdressing. En studie fann att sojaolja och rapsolja innehåller cirka 0,56-4,2 % giftiga transfetter.

Uppvärmd vegetabilisk olja är skadlig vid inandning

Konsumtion av vegetabilisk olja är nära relaterad till en ökad risk för hjärtsjukdomar och cancer. Det beror på att när olja värms upp vid höga temperaturer reagerar den med syre från omgivningen som då bildar aldehyder och lipidperoxider. Att konsumera aldehyder och lipidperoxider, även i små mängder, är kopplat till en ökad risk för hjärtsjukdomar och cancer.

När de andas in av lungorna kan ångor från aldehyder och lipidperoxider öka risken för lungcancer även om du bara är i köket när du lagar mat med olja.