emailvision.org

Att använda rökt kött i matlagning ser praktiskt ut. Anledningen är att dessa bearbetade livsmedel är lätta att få och har en utsökt smak på grund av den rökta bearbetningsprocessen. För närvarande föredrar ganska många människor att använda rökt kött i sin kost. Men är det hälsosamt att äta rökt kött? Kolla in följande recension.

Innan du väljer det, först känna till processen för att bearbeta rökt kött

Egentligen syftar processen med att röka kött till att köttet håller längre. Så köttet kommer att värmas på ved som bränns vid låg temperatur. Köttet kommer endast att utsättas för brinnande rök, inte direkt eld.

Jo, röken från eldande ved har en fördel eftersom den innehåller flera kemiska komponenter som kan döda bakterier och svampar. Därför används detta sätt att bearbeta mat ofta för att konservera mat.

Även om det blir mer hållbart kan tyvärr denna bearbetningsprocess förändra köttets näringsinnehåll. Anledningen är att det finns flera tillägg och bildandet av ämnen från processen, såsom:

Tillsätt en stor mängd salt

Enligt Live Strong skärs köttet innan rökning i flera bitar eller i tunna strimlor och strös med salt först. Detta ger köttet en salt och smakrik smak och hjälper till att påskynda tillagningen.

Bildning av kemiska tillsatser

När kött utsätts för värme från brinnande ved eller träkol uppstår PAH (polycykliska aromatiska kolväten) som bensopyran och heterocykliska aminer. Båda ämnena är giftiga och absorberas lätt i maten.

Effekten av att äta rökt kött på hälsan

Att äta rökt kött orsakar inte direkt vissa sjukdomar. Detta beror på hur ofta du konsumerar det. Så, ett klokt steg du kan ta är att begränsa konsumtionen av rökt kött. Detta görs för att undvika flera sjukdomsrisker, såsom:

1. Maginfektion och cancer

Att äta rökt kött ökar risken för maginfektion eftersom det är förorenat med bakterier E coli och Listeria monocytogenes. Bakteriell infektion E coli får dig att må dåligt i magen av diarré. Medan bakteriell infektion L. monocytogenes orsakar listerios, vilket är ett tillstånd av feber, huvudvärk och buksmärtor.

Rapportering från Healthy Eating SF Gate, American Cancer Society avslöjade att konsumtion av mycket rökt kött eller saltad fisk ökar risken för magcancer.

2. Högt blodtryck, hjärtsjukdomar och njursjukdomar

Rökt kött har en hög salthalt så att det kan få natriumhalterna i blodet att skjuta i höjden. Natrium är ett mineral och elektrolyt som är viktigt för vätskebalansen i kroppen.

Men om nivåerna i blodet är för höga kan det orsaka uttorkning, högt blodtryck, njursjukdom och hjärtsjukdom. Människor som har detta tillstånd bör undvika att konsumera rökt kött.

3. Cancer

Ämnen som produceras vid bearbetning av rökt kött är cancerframkallande ämnen, som utlöser cancer. Vissa cancerformer som har visat sig orsakas av detta ämne är cancer i bukspottkörteln, tjocktarmscancer, prostatacancer och bröstcancer.

Forskning visar att kvinnor som äter rökt kött mer än en gång i veckan ökar risken för bröstcancer med 47 % jämfört med kvinnor som äter rökt kött en gång i veckan.

4. Stroke och diabetes

En studie gjord av experter från Harvard School of Public Health visade att intag av för stora mängder rökt eller bearbetat kött kan öka risken för stroke och typ 2-diabetes.