emailvision.org

En av de populära mejeriprodukterna på marknaden är pastöriserad mjölk. Det är känt att pastöriseringsprocessen bidrar till att minska spridningen av sjukdomar. Så, finns samma fördel i pastöriserad mjölk eller utlöser det dåliga effekter?

Vad är pastöriserad mjölk?

Pastöriserad mjölk är mjölk som har pastöriserats. Denna process använder värme för att förstöra patogener och mikroorganismer i mat.

Det vill säga att mjölken som går igenom denna process kommer att värmas först vid en viss temperatur kontinuerligt.

Mjölk som har värmts förväntas också förbättra mjölkkvaliteten och förstöra oönskade enzymer i mjölk, särskilt i obehandlad mjölk.

Trots det tror många att denna uppvärmningsprocess faktiskt minskar fördelarna med själva mjölken.

Typer av pastöriserad mjölk

Med tanke på att mjölk genomgår en uppvärmningsprocess vid en specificerad temperatur, finns det olika typer av pastöriserad mjölk. Här finns ett antal mjölksorter som ofta säljs på marknaden.

1. Högtemperatur-korttidsbehandling

Som namnet antyder syftar denna process till att döda patogena bakterier genom högtemperaturuppvärmning på kort tid. När mjölken värms upp på detta sätt får du mjölk som har värmts till 72° Celsius i 15 sekunder.

2. Lågtemperatur-långtidsbehandling

Till skillnad från den tidigare typen använder denna metod en lägre uppvärmningstemperatur, men en mycket längre varaktighet. Mjölk värms vanligtvis till 63° Celsius i 30 minuter.

3. Ultrapastörisering

Ultraprocessen görs vanligtvis genom att mjölken och grädden värms upp till en temperatur på 138°C i minst två sekunder. Mjölk som härrör från denna uppvärmning måste förvaras i kylen för att hålla minst två eller tre månader.

4. Ultrahög temperatur (UHT) pastörisering

Den mest populära typen av pastörisering, denna metod görs genom att värma grädde eller mjölk 138 – 150°C i 1 – 2 sekunder. När den förpackas i en lufttät och steril behållare kan UHT-mjölk hålla upp till 90 dagar utan att behöva kylas.

Fördelar med pastöriserad mjölk

De flesta tror att konsumtion av obehandlad mjölk kan öka risken för bakteriella infektioner i kroppen. Det är därför, processen att värma mjölk vid pastörisering erbjuder fördelar i form av att döda de fruktade bakterierna.

Det finns många sjukdomar som kommer från mat. Det är därför det är viktigt att eliminera de patogener som orsakar sjukdomen för att säkerställa att mjölken är säker för konsumtion.

Till exempel tros obehandlad mjölk orsaka bakterieinfektioner Listeria, Salmonella, och E coli. Ett antal av dessa skadliga bakterier utlöser allvarliga hälsoproblem, särskilt hos patienter med störningar i immunsystemet, äldre och barn.

Därför är pastöriserad mjölk fördelaktig eftersom den värms upp för att eliminera sjukdomsframkallande bakterier som:

• listerios,
• tyfoidfeber (tyfus),
• tuberkulos (TB),
• difteri och
• brucellos.

Trots det behöver experter fortfarande forskning om fördelarna med pastöriserad mjölk, särskilt när det gäller dess näringsinnehåll.

Nackdelar med att dricka pastöriserad mjölk

Även om det har fördelen att döda skadliga bakterier, visar sig pastöriserad mjölk ha olika dåliga effekter på hälsan.

Du förstår, temperaturen som används i uppvärmningsprocessen är ganska hög, speciellt i UHT-typen. Som ett resultat, komponenterna i mjölk i form av fysiska eller kemiska förändringar.

Förutom att enzymer och dåliga mikroorganismer dör i mjölk, ändrar denna typ av mjölk smaken på mjölk. Faktum är att denna process anses skada vitaminer, mineraler och andra näringsämnen i mjölk.

Några förändringar i vitaminer och mineraler i mjölk som har värmts upp inkluderar:

• förlust av vitamin A, vitamin C, vitamin B6 och vitamin B12 i mjölk,
• omvandla mjölksocker (laktos) till beta-laktos,
• minska en del av mineralerna kalcium och fosfor i mjölk, samt
• förstör 20% av jodet i mjölk.

Det är därför som många anser att fördelarna med mjölk som har genomgått en uppvärmningsprocess inte kommer att vara så maximala.

Tips för att välja mjölk

Om du är osäker på fördelarna med pastöriserad mjölk är det en bra idé att följa några av tipsen nedan när du köper mjölk.

• Läs alltid etiketten med information om näringsvärde som finns på förpackningen.
• Fråga säljaren om näringsinnehållet i mjölk.
• Undvik att köpa mjölk eller dess mejeriprodukter vid vägkanten såvida det inte går att fastställa dess säkerhet.

På så sätt kan du få maximal nytta av denna uppvärmda mjölk. Dessutom kan du undvika farorna med obehandlad mjölk genom att välja bra mjölk.

Om du har ytterligare frågor, kontakta din läkare eller nutritionist angående fördelarna med att konsumera pastöriserad mjölk.