emailvision.org

Capcay är en typ av kök från Kina som består av olika sorters grönsaker och kombineras med kryddor som bidrar till delikatessen. För att ge inspiration till din dagliga meny, här är olika hälsosamma capcay-recept som du kan prova hemma.

Hälsosamt och gott capcay recept

Capcay består av grönsaker och en del av dem går inte att separera. Det finns morötter som innehåller vitamin A, blomkål som innehåller mycket fibrer och vatten, och olika andra typer av grönsaker i capcay som erbjuder en mängd hälsofördelar.

1. Recept på capcay cah

Ingredienser

• 100 gr kyckling, skuren i tärningar
• 50 gram ärtor
• 60 gram svamp, halverad
• 50 gram vitkål, grovt hackad
• 4 fiskbullar, i fjärdedelar
• 80 gram blomkål, skuren i buketter
• 60 gram morötter, tunt skivade
• 50 gram beancurd, bryggd med varmt vatten
• 1 vårlök, skuren i små bitar
• 200 ml kycklingfond
• 2 tsk stärkelse, löst i lite vatten
• 3 msk olivolja

Krydda

• 40 gram lök, skuren lång och tunt
• 4 vitlöksklyftor, grovt hackade
• 1,5 cm ingefära, grovt hackad
• 1 msk sojasås
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk ostronsås
• 3 msk matolja
• tsk fint salt
• tsk mald peppar

Hur man gör

1. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs sedan lök och vitlök tills det doftar.
2. Lägg alla ingredienser i en kastrull och rör om.
3. Häll buljongen, stärkelselösningen och alla kryddor som har tillagats.
4. Koka tills såsen tjocknar och alla ingredienser är kokta.

2. Javanesiskt stekt capcay recept

Ingredienser

• 1 morot, tunt skivad
• 5 bitar cikoria, grovt hackade
• 5 gröna senapsgrönsaker, grovt hackade
• 75 gram blomkål, ta buketter
• 2 vårlökar, skivade
• 5 köttbullar, halverade
• 1 kråslever, kokad och skuren i små bitar
• Strimmlad kyckling
• 100 gr kekian, stekt och sedan skuren
• 3 msk olivolja
• Tillräckligt med vatten

Krydda

• 2 hackade rödlökar
• 3 vitlöksklyftor, puré
• 2 hasselnötter, rostade och puré
• tsk pepparpulver
• 1 tsk salt
• tsk socker
• msk söt sojasås
• tsk buljongpulver

Ingredienser för javanesisk kekian

• 100 gram vetemjöl
• 1 ägg
• 100 ml vatten
• 1 vitlöksklyfta, puré
• 1 tsk buljongpulver
• tsk salt

Komplementär

• Inlagd gurka efter smak
• Stekt lök
• Cayennepeppar, efter smak

Hur man gör

1. För att göra kekian, blanda alla kekian ingredienser i en skål. Rör om tills det är väl blandat. Stek en matsked deg i het olja. Gör det tills degen tar slut. Lyft och dränera.
2. Hetta upp en stekpanna med olja. Fräs lök, vitlök och ljusnötter tills det doftar.
3. Lägg in köttbullarna, levermagen och strimlad kyckling. Blanda väl.
4. Häll lite vatten. Tillsätt morötter, cikoria, senapsgrönsaker och blomkål. Rör om väl och täck. Koka tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt salt, peppar, socker och soja. Blanda väl.
6. Precis innan du tar bort, tillsätt kekian och vårlök. Rör om väl och ta sedan bort.
7. Servera capcay med ett stänk av stekt lök, pickles och cayennepeppar.

3. Capcay skaldjur recept

Ingredienser

• 10 skalade räkor
• 5 bläckfiskar, skurna i fjärdedelar
• 2 morötter, tunt skivade
• 100 gr blomkål
• 3 stjälkar grön senap, skär ca 5 cm
• 3 bitar cikoria, skär ca 5 cm
• 1 tsk stärkelse, löst i 5 msk vatten
• 200 cc buljong

Krydda

• 5 vitlöksklyftor, fint hackade
• tsk mald peppar
• tsk salt
• tsk arom
• tsk socker
• Sesamolja efter smak
• Det räcker med fisksås

Hur man gör

1. Fräs vitlök tills den doftar.
2. Tillsätt räkor och bläckfisk, rör om tills båda ändrar färg.
3. Tillsätt buljong och låt puttra.
4. Tillsätt morötter, låt koka tills det är halvkokt.
5. Tillsätt övriga ingredienser och kryddor. Låt stå tills allt är kokt.
6. Strax innan du lyfter, tjockna såsen med en lösning av stärkelse.

Du kan göra detta capcay-recept själv efter din smak. Om du föredrar en soppig capcay kan du helt enkelt använda vatten utan majsstärkelse eller stärkelselösning. Om du inte gillar kött kan du byta ut det mot tofu eller svamp.