emailvision.org

Nästan alla hemmafruar använder non-stick kastruller och stekpannor för daglig matlagning hemma. Den non-stick-beläggningen är perfekt för att vända pannkakor, steka ägg eller laga delikat mat som lätt fastnar i en panna eller panna. Emellertid är non-stick beläggningsmaterial, såsom teflon, kontroversiella. Vissa hävdar att ingrediensen är skadlig och kopplad till hälsotillstånd som cancer. Medan andra insisterar på att matlagning med non-stick kokkärl är helt säker.

Teflon, en typ av kemikalie som täcker köksredskap

Olika non-stick kokkärl, såsom stekpannor eller stekpannor, är belagda med ett material som kallas polytetrafluoreten (PTFE), allmänt känt som teflon.

Teflon är en syntetisk kemikalie som består av kol- och fluoratomer. Den tillverkades först på 1930-talet och ger en icke-reaktiv, non-stick och praktiskt taget friktionsfri yta.

Den non-stick ytan gör teflonbelagda köksredskap bekväma att använda och lätta att rengöra. Det kräver också mindre olja eller smör, vilket gör det till ett hälsosamt sätt att laga och steka mat.

Dessutom används Teflon även för att tillverka tråd- och kabelbeläggningar, tyger och mattskydd och vattentäta tyger för ytterkläder som regnrockar.

Att använda non-stick kokkärl visar sig dock vara en anledning till oro. Denna oro uppstår eftersom en kemikalie som kallas perfluoroktansyra (PFOA), som tidigare användes för att producera non-stick köksredskap, anses ha negativa hälsoeffekter.

Är det då säkert att laga mat med non-stick kokkärl?

För närvarande är alla Teflon-produkter PFOA-fria. Därför är hälsoeffekterna av PFOA-exponering inte längre ett problem. PFOA användes dock i teflonproduktion fram till 2013.

Medan det mesta av PFOA i krukor vanligtvis bränns vid höga temperaturer under tillverkningsprocessen, finns en liten mängd kvar i slutprodukten. Studier har dock funnit att teflon-kokkärl inte är en betydande källa till PFOA-exponering.

PFOA har kopplats till flera hälsotillstånd, inklusive sköldkörtelsjukdomar, kronisk njursjukdom, leversjukdom och testikelcancer. Det har också kopplats till infertilitet och låg födelsevikt.

Faror med att använda non-stick kokkärl som är för varma

I allmänhet är Teflon en säker och stabil förening. Men vid temperaturer över 300 grader Celsius börjar teflonbeläggningen på non-stick kokkärl att brytas ner och släpper ut giftiga kemikalier i luften. Inandning av denna rök kan orsaka polymer rökfeber, även känd som tefloninfluensa.

Polymer rökfeber består av tillfälliga symtom, såsom influensa, frossa, feber, huvudvärk och värk i kroppen. Dessa symtom kan uppstå 4-10 timmar efter exponering, och tillståndet kommer att försvinna inom 12-48 timmar.

Flera små studier har också rapporterat allvarligare biverkningar av teflonexponering för överhettning, inklusive lungskador.

Men i alla rapporterade fall exponerades en person för teflonångor som överhettades vid en extrem temperatur på minst 730 grader Fahrenheit eller 390 grader Celsius, och exponerades under en lång tid på minst fyra timmar.

Alternativa kokkärl med non-stick

Moderna kokkärl med non-stick anses allmänt vara säkra. Men om du fortfarande är orolig för någon av de potentiella hälsoeffekterna kan du prova andra kokkärlalternativ.

Här är några teflonfria kokkärlalternativ.

• rostfritt stål, utmärkt för att sautera och bryna mat. Den är tålig och reptålig. Det är också säkert att tvätta och lätt att rengöra.
• kokkärl i gjutjärn, non-stick, hållbar och tål temperaturer över de som anses säkra för non-stick grytor och kastruller.
• stengods, kan värma maten jämnt och inte kladdig när den är kryddad. Den är också reptålig och kan värmas upp till mycket höga temperaturer.
• keramiska köksredskap, är en relativt ny produkt, har utmärkta non-stick-egenskaper, men beläggningen repas lätt.
• Köksredskap i silikon. Silikon är ett syntetiskt gummi, som används i bakredskap och köksredskap.