emailvision.org

Olja är nära besläktad med fett. Fetter kan helt enkelt kategoriseras i två former, nämligen bra fetter och dåliga fetter, som vi lätt kan hitta i en mängd olika livsmedel.

Typer av fett som finns i olja

All mat som innehåller fett, såsom smör, matfett och oljor, är sammansatta av fettsyror. Dessa fettsyror bildas av specifika kemikalier som har en inverkan på hur de påverkar maten och hur de påverkar våra kroppar. Formerna av dessa kemikalier är grupperade i mättade, enkelomättade och fleromättade.

Mättat fett

Exempel som smör, ister (ister) och fast fett (fett). Mättat fett har en dålig inverkan på hälsan om vi konsumerar för mycket. För mycket mättat fett i kroppen är förknippat med ökade kolesterolnivåer, så det kan också öka risken för hjärtsjukdomar. Det skulle vara trevligt om du begränsar ditt intag av mat som innehåller mättat fett.

Fleromättat fett

Det finns i solrosolja och valnötsolja. Omega-3 och omega-6 ingår också i fleromättade fetter. Till skillnad från mättat fett har fleromättat fett en god inverkan på hälsan. Fleromättade fetter kan bidra till att öka nivåerna av bra kolesterol i blodet, vilket kan minska risken för hjärtsjukdomar. Speciellt omega-3, det kan skydda hjärtat och även som ett antiinflammatoriskt medel.

Enkelomättat fett

Denna typ av fett kan erhållas från olivolja, rapsolja och jordnötsolja. Precis som fleromättat fett kan enkelomättat fett också öka nivån av det goda kolesterolet i blodet och därmed också hjälpa dig att undvika hjärtsjukdomar.

Genom att känna till fördelarna och effekterna på hälsan verkar det som att du redan vet vilken typ av olja du ska använda för matlagning eller för att lägga till din mat. Ja, den typ av olja som innehåller omättade fetter, blir ett hälsosammare val för dig. Under tiden, den typ av olja som innehåller mättat fett, bör du begränsa dess användning.

Vilken olja är nyttigast för matlagning?

Vanligtvis är det vi använder för daglig matlagning vegetabilisk olja eller vad vi brukar kalla matolja. Men det finns faktiskt många andra oljor som vi kan använda för matlagning eller bara för att lägga till vår mat, som också är hälsosammare. Vad är dem?

1. Ren olivolja (extra virgin olivolja)

För det första är det bästa för matlagning jungfruolja. Ren olivolja är en källa till enkelomättat fett. Så denna olja är användbar för att hålla dina dåliga kolesterolnivåer låga och öka det goda kolesterolnivåerna. Denna olja är också hög i antioxidanter som kallas polyfenoler, som kan skydda ditt hjärta. Du kan använda denna olja för att ånga grönsaker eller för att sautera grönsaker, och denna olja är bäst att använda som en salladsdressing.

2. Canolaolja

Canolaolja kan också vara ett bra val för matlagning. raps eller Raps är en förkortning av (Kanadensisk olja låg syra). Canolaolja är en typ av olja som innehåller enkelomättade fetter. Även om den inte innehåller lika många antioxidanter som den bearbetas mycket, är rapsolja rik på alfa-linolsyra, en form av omega-3 som kan förbättra hjärthälsa.

Canolaolja har en neutral smak och hög rökpunkt, vilket gör den utmärkt att grilla och sautera. Rökpunkten är en av de viktigaste sakerna att tänka på när man väljer en olja för matlagning på hög värme, som till att steka eller grilla. Rapsolja kan användas för vilken matlagningsteknik som helst, men använd den aldrig flera gånger eftersom den är instabil när den har värmts upp.

3. Valnötsolja

Denna olja ingår i oljan som innehåller fleromättade fetter och även innehåller omega-3. Valnötsolja har en nötsmak, så den är bra för salladsdressing eller för bakning. Denna olja håller dock inte länge, köper du denna olja i en liten flaska och förvarar den i kylen så håller den bara upp till 3 månader.

4. Jordnötsolja

Jordnötsolja har en hög rökpunkt, vilket gör den till ett bra val för tillagning vid hög temperatur, såsom rostning och sautering. Jordnötsolja innehåller fytosteroler, som är användbara för att sänka kolesterolnivåerna i blodet och förebygga cancer.

5. Solrosolja

Solrosolja innehåller fleromättade fetter som är bra för att sänka det onda kolesterolet. Eftersom den har bearbetats är denna olja mer stabil och lämplig för matlagning vid höga temperaturer. Denna olja är bra att steka och kan användas som ersättning för smör.

LÄS ÄVEN

• Hur man lagar hälsosam mat för hjärtat
• 6 skäl till varför du bör minska på stekt mat
• Nudlar vs ris vilket är bättre?