emailvision.org

Kvicksilver är en typ av tungmetall som vi kan hitta i stenar, malm, jord, till vatten och luft till följd av avfall från fabriker och hushåll. Kvicksilver eller även kallat kvicksilver (Hg) har visat sig vara skadligt för hälsan. Vi kan utsättas för kvicksilver om vi äter mat som innehåller kvicksilver.

Långvarig exponering för låga doser kvicksilver som absorberas genom matsmältningskanalen kan orsaka störningar i immunsystemet och nervskador. Kvicksilver är också fettlösligt, så det kommer lätt in genom blod-hjärnbarriären och ackumuleras sedan i hjärnan, vilket stör dess funktion. Kvicksilver som kommer in i kroppen genom blodkärlen kan orsaka lungemboli. Hos gravida kvinnor kan kvicksilver passera placentan och påverka fostret negativt.

Lista över livsmedel som innehåller kvicksilver du måste vara medveten om

1. Fisk

Nästan all fisk innehåller kvicksilver eftersom denna förening förorenar vattnet. I vatten förvandlas kvicksilver till ett ämne som kallas metylkvicksilver som binder till proteiner i fiskmuskler.

Stora fiskar tenderar att vara högre i kvicksilver eftersom de äter mindre fiskar som också konsumerar kvicksilver. Likaså med äldre fiskar innehåller de fler metaller eftersom de är exponerade längre.

Vissa fiskar som är höga i kvicksilver inkluderar haj, svärdfisk, marlin, kungsmakrill, kakelfisk, tonfisk. Se till att välja en mängd olika fiskar med lägre kvicksilverhalt, som lax, tilapia, räkor, torsk, havskatt och havskatt.

I allmänhet är fisk säkert att konsumera så mycket som 12 uns uppdelat på två till tre portioner i veckan för att undvika risken för kvicksilverförgiftning. Dessutom balansera även intaget av livsmedel med högt innehåll av omega-3-fettsyror.

2. Majssirap med hög fruktoshalt

Majssirap med hög fruktos eller hög fruktos majssirap (HFCS) är ett konstgjort sötningsmedel som vanligtvis används i förpackade livsmedel eller läsk. Förutom att öka risken för diabetes och fetma, är majssirap med hög fruktos också en livsmedelsingrediens med hög kvicksilverhalt.

Två separata studier från 2009 fann båda att livsmedelsprodukter som innehåller mycket fruktos majssirap också innehåller kvicksilver. De två studierna lyckades inte ta reda på vilken typ av kvicksilver det innehöll, utan misstänkte att det var metylkvicksilver som fanns mest. Metylkvicksilver är känd som den överlägset giftigaste typen av kvicksilver eftersom det absorberas bättre av kroppen än andra former av kvicksilver.

3. Ris

Ris är en matkälla som innehåller kvicksilver. Inte för att det avsiktligt tillsätts ris under produktions- eller förpackningsprocessen, utan för att risfälten i allmänhet ligger i områden nära kvicksilverproducerande industrier.

Kvicksilver finns också i vatten, luft och jord runt risfält. Ris absorberar kvicksilver lättare än andra jordbruksprodukter eftersom det odlas i vattendränkta markförhållanden. I många områden kan bevattningsvatten från jordbruket vara förorenat med kvicksilver. Detta gör att kvicksilverhalten i jorden blir mer koncentrerad, så att det lättare tas upp i riskornen.

Dessutom kan bakterier som lever i risfält omvandla kvicksilver till metylkvicksilver, en farligare typ av kvicksilver.